Dettaglio ricetta

Name: Spezzatino di agnello speziato
Yield: 8
Cuisine: indiano
Ingredients: 1,0000 tPcs cinnamon stick; 4,0000 tPcs cloves; 300,0000 ml coconut milk; 2,0000 g cumin seeds; 6,0000 tPcs garlic cloves, peeled; 20,0000 g fresh ginger, grated; 500,0000 g lamb loin, cut in chunks; 2,0000 g mustard seed; 1,0000 tPcs onion, finely chopped; 30,0000 g vegetable oil; 6,0000 tPcs black peppercorns; 3,0000 g chili flakes; 5,0000 g salt; 3,0000 g sugar; 100,0000 ml white wine vinegar

Agnello Montone Spezzatino di agnello speziato

21. 7. 2021

Autore: Jaroslav Mikoška

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Agnello Montone

Cucina: indiano

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Passi del programma

Preriscaldamento:
105 °C

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Combinazione

50 %

Volta

01:30 eh: mm

90 °C

100 %

Ingredienti - numero di porzioni - 8

Nome	Valore	Unità
bastoncino di cannella	1	pz
chiodo di garofano	4	pz
latte di cocco	300	ml
semi di cumino	2	g
spicchi d'aglio	6	pz
zenzero fresco	20	g
cosciotto di agnello	500	g
semi di senape	2	g
cipolla	1	pz
olio vegetale	30	g
pepe nero intero	6	pz
peperoncino in polvere	3	g
sale	5	g
zucchero semolato	3	g
aceto di vino bianco	100	ml

Alimentazione e allergeni

Allergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	138,8 kJ
Carboidrato	0,9 g
Grasso	9,5 g
Proteina	12,1 g
Acqua	0 g

Indicazioni

1. Salare l'agnello e lasciarlo raffreddare per un'ora.
2. In un robot da cucina, unisci l'aceto, il latte di cocco, il peperoncino, il pepe, l'aglio, i chiodi di garofano, la cannella, il cumino, la senape e lo zucchero.
3. Unisci il composto all'agnello e lascialo marinare per 4–6 ore.
4. Impostate il forno su modalità combinata a 90°C.
5. Cuocere sotto un coperchio per 90 minuti o fino a quando saranno teneri.

Accessori consigliati

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