Dettaglio ricetta

Pollame Cosciotti di pollo sous-vide

19. 7. 2021

Autore: Jan Malachovský

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Pollame

Cucina: ceco

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Passi del programma

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1
Cottura a vapore
time icon Volta
time icon 01:40 eh: mm
probe icon 62 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredienti - numero di porzioni - 5

Nome Valore Unità
cosce di pollo 1,5 kg
salsa di pomodoro 200 g
succo d'arancia 200 ml
miele 100 g
tabasco 1 pz
aglio secco 3 g
zenzero essiccato 3 g
sale 1 g
caffè macinato 50 g
sesamo 10 g
pepe nero macinato 0,5 g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 11
Minerali: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 708,4 kJ
Carboidrato 29,5 g
Grasso 38,9 g
Proteina 56,9 g
Acqua 0 g

Indicazioni

1. Laviamo i cosciotti di pollo e li mettiamo in un sacchetto per sottovuoto. Mescoliamo tutte le altre ingredienti (tranne il sesamo) e versiamo sui cosciotti di pollo. Facciamo il sottovuoto. Cuciniamo secondo il programma indicato.

2. I cosciotti così cucinati possono essere raffreddati e conservati per 5 giorni oppure possiamo immediatamente gratinarli. Apriamo il sacchetto e trasferiamo tutto su una teglia. Cuociamo per 10 minuti a 210°C.

Accessori consigliati

Gn_container_stainless_steel_perforated

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vision_free

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contenitori_smaltati

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scaffalature in filo_acciaio

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