Dettaglio ricetta

Name: Cosce di pollo sottovuoto
Yield: 5
Cuisine: ceco
Ingredients: 1,5000 kg Kuřecí paličky; 200,0000 g Kečup; 200,0000 ml Pomerančový juice; 100,0000 g Med; 1,0000 tPcs Tabasco dle chuti; 3,0000 g Sušený česnek 1 pol. lžíce; 3,0000 g Sušený zázvor 1 pol. lžíce; 1,0000 g Sůl, Pepř; 50,0000 g Mletá káva; 10,0000 g Sezam; 0,5000 g

Pollame Cosce di pollo sottovuoto

19. 7. 2021

Autore: Jan Malachovský

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Pollame

Cucina: ceco

Scarica il pdf Scarica BR2

Passi del programma

Per visualizzare l'intera tabella, spostare la tabella a destra.

Cottura a vapore

Volta

01:40 eh: mm

62 °C

80 %

Ingredienti - numero di porzioni - 5

Nome	Valore	Unità
cosce di pollo	1,5	kg
salsa di pomodoro	200	g
succo d'arancia	200	ml
miele	100	g
tabasco	1	pz
aglio secco	3	g
zenzero essiccato	3	g
sale	1	g
caffè macinato	50	g
sesamo	10	g
pepe nero macinato	0,5	g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 11
Minerali: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	708,4 kJ
Carboidrato	29,5 g
Grasso	38,9 g
Proteina	56,9 g
Acqua	0 g

Indicazioni

1. Sciacquare le cosce di pollo e metterle in un sacchetto sottovuoto. Mescolare tutti gli ingredienti rimanenti (tranne il sesamo) e ricoprire le cosce di pollo. Stiamo evacuando. Cuciniamo secondo il programma sopra.

2. Le cosce cotte in questo modo possono essere raffreddate e conservate per 5 giorni oppure cotte subito. Aprite il sacchetto e trasferite il tutto su una teglia. Cuocere per 10 minuti a 210°C.

Accessori consigliati

Gn_container_stainless_steel_perforated

vision_free

contenitori_smaltati

scaffalature in filo_acciaio