Dettaglio ricetta

Dolci Torta di mele dal vassoio, stile mamma

6. 1. 2023

Autore: Retigo Team Deutschland

Azienda: RETIGO Deutschland GmbH

Categoria alimentare: Dolci

Cucina: Tedesco

Passi del programma

  • Preriscaldamento:
  • 165 °C

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1
Aria calda
0 %
time icon Volta
time icon 00:45 eh: mm
probe icon 150 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 
2
Pausa
time icon 900 s

Ingredienti - numero di porzioni - 24

Nome Valore Unità

Nome Valore Unità
farina di grano tenero 1 kg
zucchero di canna 160 g
uova di gallina 4 pz
olio vegetale 250 ml
lievito fresco 2 pz
latte 3,5% 500 ml

Nome Valore Unità
mele 2 kg
zucchero di canna 100 g
cannella 5 g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 243,4 kJ
Carboidrato 51,7 g
Grasso 1,2 g
Proteina 4,9 g
Acqua 0 g

Indicazioni

Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente prima della lavorazione.
Mescolate il lievito con un po' di latte tiepido e un po' di zucchero finché il tutto sarà liquido e fatelo lievitare in un luogo tiepido finché non avrà triplicato il suo volume.
Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere a fontana lo zucchero rimasto, il latte rimasto, le uova e l'olio. Aggiungete il lievito lievitato e impastate bene il tutto finché l’impasto non bolle e si stacca dalla ciotola. Coprire l'impasto e lasciarlo lievitare in un luogo tiepido per altri 30-60 minuti.
Poi impastare ancora bene, stendere e posizionare su una placca da forno rivestita (qui sono ideali angoli di 90° e un'alzata di circa 20 mm). Coprite con le fette di mela, spolverizzate con zucchero e cannella e lasciate lievitare per un'altra mezz'ora. Tempo di cottura: Preriscaldare: 165°C
1a fase: modalità aria calda 0% umidità residua, velocità ventola 60%, 150°C, valvola vapore chiusa, 45 minuti. Passaggio 2: pausa per 15 minuti (o 3 x 5 minuti). Suggerimento: potete anche cospargere questa semplice e classica torta di mele con uvetta al rum prima della cottura. Le fette di mela possono essere preventivamente messe a bagno in acqua leggermente limone per evitare che si ossidino.

Accessori consigliati

contenitori_smaltati

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