Dettaglio ricetta

Manzo Risotto con carne di vitello

25. 3. 2021

Autore: Vlastimil Jaša

Azienda: Retigo

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Categoria alimentare: Manzo

Cucina: ceco

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Passi del programma

  • Preriscaldamento:
  • 205 °C

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Maso opečeme na cibulovém základu

1
Combinazione
15 %
time icon Volta
time icon 00:15 eh: mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Přidejte drcené rajčata a zeleninu na kostky nakrájenou a podlijte 2 litry horké vody

2
Combinazione
90 %
time icon Volta
time icon 00:30 eh: mm
probe icon 155 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Přidejte opranou rýži a dobře promíchejte

3
Combinazione
90 %
time icon Volta
time icon 00:35 eh: mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

ingredienti

Nome Valore Unità
collo di vitello 1500 g
cipolla 200 g
paprika dolce macinata 10 g
sale 30 g
olio d'oliva 120 g
aglio 15 g
tuberi 550 g
lattina di pomodori schiacciati 100 g
acqua 2000 g
timo 2 g
riso a grani tondi 1000 g

Alimentazione e allergeni

Allergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 666,8 kJ
Carboidrato 83,2 g
Grasso 19,8 g
Proteina 36,6 g
Acqua 0 g

Procedimento

Tagliamo la carne a cubetti insieme alla cipolla, mescoliamo con paprika dolce macinata e olio e nella prima fase rosoliamo.

Dopo il segnale acustico, nella seconda fase aggiungiamo i pomodori schiacciati, le verdure tritate e aggiungiamo 2 litri di acqua calda, saliamo e insaporiamo con erbe e aglio schiacciato.

Nella terza fase, dopo il segnale acustico, aggiungiamo il riso ben sciacquato e copriamo con un coperchio su GN e facciamo stufare fino a cottura.
In GN alto 100 mm mettiamo max. 2kg di riso, che durante la cottura aumenterà di volume.

Dopo la conclusione del programma dobbiamo mescolare il risotto e possiamo servire.

Accessori consigliati

Gn_container_stainless_steel_full

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