Dettaglio ricetta

Name: Cosce di pollo fritte
Yield: 10
Cuisine: ceco
Ingredients: 3500,0000 g Kuřecí stehýnka spodní; 30,0000 g Sůl; 150,0000 g Mouka Hladká; 140,0000 g Vejce; 350,0000 g Kukuřičné lupínky; 70,0000 g Olej stolní; 70,0000 g Rama Combi Profi

Pollame Cosce di pollo fritte

16. 2. 2021

Autore: Vlastimil Jaša

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Pollame

Cucina: ceco

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Passi del programma

Preriscaldamento:
205 °C

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Aria calda

7 %

Volta

00:20 eh: mm

180 °C

100 %

Ingredienti - numero di porzioni - 10

Nome	Valore	Unità
cosce di pollo	3500	g
sale	30	g
farina di grano tenero	150	g
uova di gallina	140	g
fiocchi di mais	350	g
olio vegetale	70	g
rama combi pro	70	g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	925,2 kJ
Carboidrato	40,5 g
Grasso	53,8 g
Proteina	69,1 g
Acqua	0 g

Indicazioni

Tagliare le parti sciacquate delle cosce di pollo: le cosce vicino all'osso e salarle.
Avvolgere le cosce preparate nella farina setacciata, nelle uova sbattute e nei cornflakes tritati.

Per la frittura in forno a convezione, è necessario applicare uno strato di olio e Ramy Combi Profi diluito 1:1 in una pistola per olio sulla superficie di GN Vision Bake. Sulla GN così preparata disponiamo uno accanto all'altro i fuselli avvolti in una confezione da tre.

Dopo questo bastoncino, spruzziamo di nuovo: applichiamo uno strato di grasso su di essi.

Dopo il preriscaldamento, mettere il cibo preparato nel forno a convezione e friggerlo fino a doratura.

Accessori consigliati

pistola_spray_olio_visione

vision_bake