Dettaglio ricetta

Pollame Cosce di pollo al forno

28. 1. 2021

Autore: Vlastimil Jaša

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Pollame

Cucina: ceco

Passi del programma

  • Preriscaldamento:
  • 99 °C

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1
Cottura a vapore
time icon Volta
time icon 00:15 eh: mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Podlej vodou

2
Combinazione
90 %
time icon Volta
time icon 00:30 eh: mm
probe icon 155 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
3
Aria calda
100 %
time icon Volta
time icon 00:15 eh: mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienti - numero di porzioni - 10

Nome Valore Unità
sale 25 g
paprika dolce macinata 8 g
aglio secco 5 g
semi di cumino 5 g
zucchero semolato 5 g
prezzemolo 1 g
origano 1 g
timo 1 g
rosmarino 1 g
curcuma 1 g
cosce di pollo 2400 g
burro 150 g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 7
Minerali: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 556,4 kJ
Carboidrato 1,5 g
Grasso 41,5 g
Proteina 43,6 g
Acqua 0 g

Indicazioni

Per prima cosa prepariamo la miscela di spezie: versiamo in una ciotola sale, pepe macinato dolce, aglio essiccato, cumino macinato, un pizzico di zucchero, basilico, origano, timo e rosmarino. Impastare la miscela di spezie con le dita.
Mettere le cosce di pollo in un intestino smaltato, cospargere con la miscela preparata di sale e spezie, aggiungere il burro.
Li mettiamo in un forno combinato preriscaldato impostato sul programma sopra, che ha anche il preriscaldamento automatico, e le cosce vengono cotte nella prima fase e poi cotte nelle due fasi rimanenti.
Nel secondo passaggio, aggiungi acqua.
Dopo la cottura, scoliamo l'arrosto e possiamo ricavarne un succo.

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contenitori_smaltati

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