Dettaglio ricetta

Carne macinata Fettina di vitello in salsa burro

27. 1. 2021

Autore: Vlastimil Jaša

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Carne macinata

Cucina: ceco

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Passi del programma

  • Preriscaldamento:
  • 235 °C

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1
Aria calda
7 %
time icon Volta
time icon 00:08 eh: mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienti - numero di porzioni - 10

Nome Valore Unità
spalla di vitello disossata 1500 g
rotolo 200 g
latte 3,5% 200 g
sale 30 g
noce moscata 1 g
pepe colorato 1 g
uova di gallina 80 g
farina di grano tenero 30 g
briciole di pane 110 g
rama combi pro 75 g
olio vegetale 75 g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 450,5 kJ
Carboidrato 24,2 g
Grasso 24,5 g
Proteina 33,7 g
Acqua 0 g

Indicazioni

Maciniamo la spalla di vitello (o la carne in pezzi) molto finemente e la mescoliamo con del pane ammollato nel latte, aggiungiamo spezie, sale, pepe macinato fresco e mescoliamo con attenzione. Formiamo dalle masse di carne delle crocchette e le disponiamo su teglie di cottura "Vision Bake", che abbiamo preparato con uno strato di Ramy combi profi mescolato con grasso di pistola ad olio. Poi spruzziamo anche un'emulsione di grasso sulle crocchette e friggiamo secondo il programma sopra indicato.

Accessori consigliati

pistola_spray_olio_visione

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vision_bake

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