Dettaglio ricetta

Name: Cotoletta di vitello tritata al burro
Yield: 10
Cuisine: ceco
Ingredients: 1500,0000 g Telecí plec b.k. nebo ořez; 200,0000 g Žemle; 200,0000 g Mléko; 30,0000 g Sůl; 1,0000 g Muškátový květ; 1,0000 g Pepř barevný čerstvě drcený; 80,0000 g Vejce; 30,0000 g Mouka hladká; 110,0000 g Struhanka; 75,0000 g Rama combi profi; 75,0000 g Olej

Carne macinata Cotoletta di vitello tritata al burro

27. 1. 2021

Autore: Vlastimil Jaša

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Carne macinata

Cucina: ceco

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Passi del programma

Preriscaldamento:
235 °C

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Aria calda

7 %

Volta

00:08 eh: mm

220 °C

100 %

Ingredienti - numero di porzioni - 10

Nome	Valore	Unità
spalla di vitello disossata	1500	g
rotolo	200	g
latte 3,5%	200	g
sale	30	g
noce moscata	1	g
pepe colorato	1	g
uova di gallina	80	g
farina di grano tenero	30	g
briciole di pane	110	g
rama combi pro	75	g
olio vegetale	75	g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	450,5 kJ
Carboidrato	24,2 g
Grasso	24,5 g
Proteina	33,7 g
Acqua	0 g

Indicazioni

Macinare finemente la spalla (o tagliata) di vitello con il pane bagnato nel latte, aggiungere le spezie, il sale, il pepe macinato fresco e mescolare accuratamente il composto.
Dalla massa di carne formiamo delle cotolette nel pangrattato e le mettiamo sulle teglie "Vision Bake", che abbiamo spruzzato con uno strato di Ramy combi profi mescolato con grasso di una pistola a olio, poi spruzziamo anche le cotolette con emulsione di grasso e friggere con il programma sopra indicato.

Accessori consigliati

pistola_spray_olio_visione

vision_bake