21. 12. 2020
Autore: Vlastimil Jaša
Azienda: Retigo
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Allergeni: 1, 3 Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová
Impasto per pan di zenzero: Prepariamo un impasto con farina, zucchero, uova, spezie e soda, al quale aggiungiamo il miele e lo lavoriamo nuovamente per bene. Lasciarlo riposare al freddo. Quindi arrotoliamo l'impasto in una frittella spessa circa 4 mm, ritagliamo o intagliamo varie forme e le cuociamo su una teglia GN Vision ricoperta di albume secondo la ricetta. Glassa base dell'albume: Strofinare lo zucchero con l'albume e qualche goccia di aceto (succo di limone) fino a ottenere una glassa lucida e liscia. Se vogliamo applicare il disegno su grandi pan di zenzero con un pennello, lo separiamo dalla glassa preparata per la decorazione e lo diluiamo con aceto (succo di limone).
lamiera_di_alluminio_perforata_teflon_rivestita
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