Dettaglio ricetta

Name: Luhačovick storno
Yield: 10
Cuisine: ceco
Ingredients: 800,0000 g Hovězí přední nebo ořez; 10,0000 g Vepřová plec b.k.; 120,0000 g Vejce; 300,0000 g Cibule; 5,0000 g Paprika mletá; 3,0000 g Pepř černý drcený; 30,0000 g Sůl; 30,0000 g Strouhanka; 20,0000 g Hořčice; 300,0000 g Klobása; 300,0000 g Slanina; 120,0000 g Sádlo

Carne macinata Luhačovick storno

12. 1. 2023

Autore: Vlastimil Jaša

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Carne macinata

Cucina: ceco

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Passi del programma

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Aria calda

100 %

Volta

00:08 eh: mm

205 °C

100 %

Lehce podlijte vodou

Combinazione

75 %

Volta

00:15 eh: mm

155 °C

100 %

Ingredienti - numero di porzioni - 10

Nome	Valore	Unità
manzo anteriore disossato	800	g
spalla di maiale disossata	10	g
uova di gallina	120	g
cipolla	300	g
paprika dolce macinata	5	g
pepe nero macinato	3	g
sale	30	g
briciole di pane	30	g
senape intera	20	g
salsiccia	300	g
bacon	300	g
unguento	120	g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 1, 10, 3
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	670 kJ
Carboidrato	6,1 g
Grasso	61,9 g
Proteina	21,7 g
Acqua	0,1 g

Indicazioni

Macinare finemente la carne di manzo e di maiale, aggiungere le uova, il peperone macinato, il pepe appena macinato, il sale, il pangrattato e mescolare accuratamente.
Dall'impasto finito formiamo delle cotolette ovali più larghe, che strofiniamo su un lato con la senape, mettiamo al centro un pezzo di salsiccia e avvolgiamo la fetta con la pancetta.
Mettiamo i panini così preparati in una gastroresina smaltata alta 40 mm unta con strutto e inforniamo secondo il programma sopra menzionato.

Accessori consigliati

contenitori_smaltati