15. 12. 2020
Autore: Vlastimil Jaša
Azienda: Retigo
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Opečeme morkové kosti i se zeleninou
Kosti nasypte do GN, zalijte vodou, vínem a vložte zpět.
Allergeni: Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn Vitamine: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová
Sul GN Vision Bake, arrostire le verdure tritate grossolanamente (basta lavarle, strofinarle con una spazzola, ma non sbucciarle) e le ossa tritate fino a renderle dorate nella prima fase del programma e con spezie. Soffriggere la passata di pomodoro in una padella, coprire con vino e acqua e portare a cottura. Versare la base così preparata in una GN alta 250 mm, aggiungere gli ossi arrostiti con le verdure e cuocere per la seconda fase del programma. Poi filtrate il brodo e riducetelo a consistenza di salsa.
vision_bake
Gn_container_stainless_steel_full
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