Dettaglio ricetta

Carne macinata Pezzetti di prosciutto cotto

25. 3. 2021

Autore: Vlastimil Jaša

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Carne macinata

Cucina: ceco

Passi del programma

  • Preriscaldamento:
  • 185 °C

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1
Aria calda
100 %
time icon Volta
time icon 00:35 eh: mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienti - numero di porzioni - 10

Nome Valore Unità
pancetta di maiale carnosa con osso 1 kg
pezzetti di pasta senza uova 0,75 kg
sale 0,04 kg
pepe nero macinato 0 kg
noce moscata 0 kg
unguento 0,15 kg
latte 3,5% 0,5 kg
uova di gallina 5 pz
briciole di pane 0,06 kg

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 811,8 kJ
Carboidrato 65,7 g
Grasso 50,7 g
Proteina 23,4 g
Acqua 0 g

Indicazioni

Cuocere delicatamente la pancetta affumicata sciacquata (per una notte in forno combinato o nel modo classico), disossarla completamente, compresa la cartilagine, e tagliarla a cubetti o a fette.

Cuocere la pasta in acqua salata, scolarla senza sciacquarla, salare poco, pepare con pepe tritato, aggiungere il macis grattugiato finemente, la pancetta di maiale tritata e mettere questo composto in GN smaltate alte 60 mm pre-unte e cosparse di pangrattato tostato.

Versiamo sopra le uova che abbiamo sbattuto nel latte e salate.

Cuocere in forno ventilato fino a doratura.

Accessori consigliati

contenitori_smaltati

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