Dettaglio ricetta

Name: Pezzetti di prosciutto cotto
Yield: 10
Cuisine: ceco
Ingredients: 1,0000 kg vepřový bůček masitý s.k.; 0,7500 kg flíčky těstoviny; 0,0400 kg sůl; 0,0000 kg pepř drcený; 0,0000 kg muškátový oříšek; 0,1500 kg sádlo; 0,5000 kg mléko; 5,0000 tPcs vejce; 0,0600 kg strouhanka

Carne macinata Pezzetti di prosciutto cotto

25. 3. 2021

Autore: Vlastimil Jaša

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Carne macinata

Cucina: ceco

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Passi del programma

Preriscaldamento:
185 °C

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Aria calda

100 %

Volta

00:35 eh: mm

160 °C

100 %

Ingredienti - numero di porzioni - 10

Nome	Valore	Unità
pancetta di maiale carnosa con osso	1	kg
pezzetti di pasta senza uova	0,75	kg
sale	0,04	kg
pepe nero macinato	0	kg
noce moscata	0	kg
unguento	0,15	kg
latte 3,5%	0,5	kg
uova di gallina	5	pz
briciole di pane	0,06	kg

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	811,8 kJ
Carboidrato	65,7 g
Grasso	50,7 g
Proteina	23,4 g
Acqua	0 g

Indicazioni

Cuocere delicatamente la pancetta affumicata sciacquata (per una notte in forno combinato o nel modo classico), disossarla completamente, compresa la cartilagine, e tagliarla a cubetti o a fette.

Cuocere la pasta in acqua salata, scolarla senza sciacquarla, salare poco, pepare con pepe tritato, aggiungere il macis grattugiato finemente, la pancetta di maiale tritata e mettere questo composto in GN smaltate alte 60 mm pre-unte e cosparse di pangrattato tostato.

Versiamo sopra le uova che abbiamo sbattuto nel latte e salate.

Cuocere in forno ventilato fino a doratura.

Accessori consigliati

contenitori_smaltati