Dettaglio ricetta

Manzo Arrosto inglese

1. 12. 2020

Autore: Vlastimil Jaša

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Manzo

Cucina: ceco

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Passi del programma

  • Preriscaldamento:
  • 255 °C

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potřete hořčicí

1
Aria calda
100 %
probe icon CoreProbe Temp
probe icon47 °C
probe icon 105 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Aria calda
7 %
time icon Volta
time icon 00:07 eh: mm
probe icon 245 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienti - numero di porzioni - 10

Nome Valore Unità
arrosto di manzo 1500 g
pepe colorato 5 g
olio vegetale 30 g
worcester 50 g
senape a grana grossa 55 g
sale 30 g
Burro 100 g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 10
Minerali: Cu, Mg, P
Vitamine: A, C, D, E, K

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 621,2 kJ
Carboidrato 2,3 g
Grasso 29,5 g
Proteina 30,7 g
Acqua 0 g

Indicazioni

Rimuoviamo la carne, tagliamo il grasso a cubetti, ungiamo con olio, condiamo con pepe nero macinato fresco e avvolgiamo. Lasciamo riposare in frigorifero per tutta la notte.

Un'ora prima di arrostire, tiriamo l'arrosto dal frigorifero.

Usiamo il programma sia per la rosolatura che per la cottura finale. Mettiamo l'arrosto nel forno a convezione preriscaldato per la rosolatura e nella posizione più bassa mettiamo il GN.

Dopo la cottura finale, ungiamo con burro e saliamo bene.

Accessori consigliati

contenitori_smaltati

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scaffalature in filo_acciaio

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