Dettaglio ricetta

Manzo Roastbeef inglese

1. 12. 2020

Autore: Vlastimil Jaša

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Manzo

Cucina: ceco

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Passi del programma

  • Preriscaldamento:
  • 255 °C

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potřete hořčicí

1
Aria calda
100 %
probe icon CoreProbe Temp
probe icon47 °C
probe icon 105 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Aria calda
7 %
time icon Volta
time icon 00:07 eh: mm
probe icon 245 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienti - numero di porzioni - 10

Nome Valore Unità
arrosto di manzo 1500 g
pepe colorato 5 g
olio vegetale 30 g
worcester 50 g
senape a grana grossa 55 g
sale 30 g
Burro 100 g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 10
Minerali: Cu, Mg, P
Vitamine: A, C, D, E, K

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 621,2 kJ
Carboidrato 2,3 g
Grasso 29,5 g
Proteina 30,7 g
Acqua 0 g

Indicazioni

Sciacquare l'arrosto, tagliare a quadretti la copertura di grasso, ungerla con olio, condire con pepe macinato fresco e staccare con lo spago. Lascia riposare in frigo per una notte.

Un'ora prima della cottura, tirate fuori il roast beef dal frigorifero.

Utilizzeremo il programma sia per la tostatura rapida che nella seconda fase per la finitura.
Disporre il roast beef sulla griglia nel forno ventilato preriscaldato e posizionare la GN nell'ultima posizione.

Dopo la cottura spennellare bene con il burro e salare.

Accessori consigliati

contenitori_smaltati

contenitori_smaltati

scaffalature in filo_acciaio

scaffalature in filo_acciaio