Dettaglio ricetta

Contorni Gnocchi di semolino

4. 12. 2020

Autore: Vlastimil Jaša

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Contorni

Cucina: ceco

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Passi del programma

  • Preriscaldamento:
  • 99 °C

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1
Cottura a vapore
time icon Volta
time icon 00:12 eh: mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingredienti - numero di porzioni - 10

Nome Valore Unità
latte 3,5% 1200 g
burro 75 g
sale 15 g
semolino 360 g
noce moscata 1 g
uova di gallina 160 g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 287,2 kJ
Carboidrato 33,6 g
Grasso 13,2 g
Proteina 9,5 g
Acqua 0 g

Indicazioni

Portiamo il latte a ebollizione, aggiungiamo il burro, saliamo leggermente e, mescolando costantemente, aggiungiamo la semola setacciata. Mescoliamo finché l'impasto non si stacca dalle pareti, poi lo lasciamo raffreddare mescolando di tanto in tanto.
Aromatizziamo l'impasto con noce moscata e incorporiamo lentamente le uova.
Dall'impasto montato formiamo gnocchi a forma di cucchiaio e li disponiamo su una teglia GN unta.
Cuociamo nel forno a convezione preriscaldato secondo il programma indicato.
Al termine della cottura, raffreddate gli gnocchi con un getto d'acqua nel vano del forno a convezione.

Accessori consigliati

Gn_container_stainless_steel_perforated

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