Dettaglio ricetta

Contorni Gnocchi di semola

4. 12. 2020

Autore: Vlastimil Jaša

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Contorni

Cucina: ceco

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Passi del programma

  • Preriscaldamento:
  • 99 °C

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1
Cottura a vapore
time icon Volta
time icon 00:12 eh: mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingredienti - numero di porzioni - 10

Nome Valore Unità
latte 3,5% 1200 g
burro 75 g
sale 15 g
semolino 360 g
noce moscata 1 g
uova di gallina 160 g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 287,2 kJ
Carboidrato 33,6 g
Grasso 13,2 g
Proteina 9,5 g
Acqua 0 g

Indicazioni

Portare a bollore il latte, aggiungere il burro, salare leggermente e, sempre mescolando, cospargere il semolino setacciato. Mescolare finché l'impasto ottenuto non smetterà di attaccarsi alle pareti, quindi lasciarlo raffreddare mescolando di tanto in tanto.
Condire l'impasto con la noce moscata e aggiungere lentamente l'uovo.
Dall'impasto misto prepariamo delle cucchiaiate di gnocchi e le adagiamo su una superficie GN forata unta.
Cuciniamo in un forno combinato preriscaldato sul programma specificato.
Dopo aver terminato il trattamento termico con una doccia, raffreddare gli gnocchi nella camera del forno combinato.

Accessori consigliati

Gn_container_stainless_steel_perforated

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