Uppskrift smáatriði

Name: Glútenfrí bröd
Yield: 10
Cuisine: tékkneska
Ingredients: 0,5000 kg bezlepková mouka Schär Mix B; 0,5000 kg voda vlažná; 0,0300 kg čerstvé droždí; 0,0100 kg sůl; 0,0300 kg cukr; 0,0300 kg Olej

Sætabrauð Glútenfrí bröd

25. 3. 2021

Höfundur: Vlastimil Jaša

Fyrirtæki: Retigo

Matarflokkur: Sætabrauð

Matargerð: tékkneska

Sækja PDF Sækja BR2

Dagskrárskref

Forhitun:
205 °C

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

Samsetning

80 %

Tími

00:05 hh:mm

220 °C

100 %

Heitt loft

100 %

Tími

00:10 hh:mm

190 °C

100 %

Hráefni - fjöldi skammta - 10

Nafn	Gildi	Eining
glútenlaust hveiti	0,5	kg
vatn	0,5	kg
ferskt ger	0,03	kg
salt	0,01	kg
semolina sykur	0,03	kg
grænmetisolía	0,03	kg

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar:
Steinefni: Cu, Mg, P
Vítamín: A, C, D, E, K

Næringargildi eins skammts	Gildi
Orka	223,8 kJ
Kolvetni	44,6 g
Feitur	4,1 g
Prótein	2,1 g
Vatn	0 g

Leiðbeiningar

Í skálinni blöndum árið við vatn og ger, bætum við glútenfríðu hveiti, salti og sykur og vinnum saman slétt deig. Síðan bætum við olíu, vinnum áfram og látum hefast á hlýjum stað í að minnsta kosti 45 mínútur. Deigið ætti að tvöfalda rúmmál sitt.

Frá deiginu eru mótaðir nauðsynlegir lögun.
Braðið er skreytt með grófu salti, cumin, valmúð, sesam, osti.

Bakað í forhitnu konvektomat.
Tími bakað fer eftir stærð vörunnar.

Aukabúnaður sem mælt er með

gatað_álplata_teflon_húðað