Uppskrift smáatriði

Name: Pönnurnar úr rauðrófu og geitaosti sósu
Yield: 8
Cuisine: tékkneska
Ingredients: 1,1000 kg Červená řepa; 4,0000 tPcs Vejce; 0,5000 l Perlivá voda; 0,0100 kg Sůl; 0,0000 kg Tymián; 0,0000 kg Bazalka; 0,0000 kg Oregáno; 0,0000 kg Česnek; 0,3500 kg Pohanková Mouka Hladká; 0,0200 kg Sušené pekařské droždí; 0,0800 kg Olej; 0,2500 kg Kozí sýr; 0,3500 kg Zakysaná smetana; 0,1000 kg Rukola; 0,0500 kg Vlašské ořechy

Grænmetisréttir Pönnurnar úr rauðrófu og geitaosti sósu

15. 4. 2020

Höfundur: Vlastimil Jaša

Fyrirtæki: Retigo

Matarflokkur: Grænmetisréttir

Matargerð: tékkneska

Sækja PDF Sækja BR2

Dagskrárskref

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

Heitt loft

100 %

Tími

00:08 hh:mm

195 °C

90 %

Hráefni - fjöldi skammta - 8

Nafn	Gildi	Eining
rauðrófur	1,1	kg
kjúklingaegg	4	stk
kolsýrt vatn	0,5	l
salt	0,01	kg
timjan	0	kg
basil	0	kg
óreganó	0	kg
hvítlauk	0	kg
venjulegt bókhveiti	0,35	kg
þurrkað bakarager	0,02	kg
grænmetisolía	0,08	kg
geitaostur	0,25	kg
þykkur rjómi 18% fita	0,35	kg
rúlla	0,1	kg
valhnetur	0,05	kg

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar: 1, 3, 7, 8
Steinefni: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vítamín: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringargildi eins skammts	Gildi
Orka	533,4 kJ
Kolvetni	33,9 g
Feitur	43,1 g
Prótein	17,4 g
Vatn	0 g

Leiðbeiningar

Fyrst undirbúum við rauðrófuna. Við hreinsum hana, skröpum hana og sjóðum í ofni með gufu í handfærisstillingu í 45 mínútur við 99°C. Eftir að hafa soðið rófuna kælir hún, hreinsum hana og maukum hana fínt.

Eggjarauður eru hræddar með sódavatni og hveiti blandað með lyftidufti og síðast bæti við mauknaðri rófu með kryddjurtum og hvítlauki. Við blönduðum rjómaeggjarauðum í rúmum eggjahvítum og látum það vaxa við stofuhita.

Í smurða Vision Snack gastronáðu setjum við pönnukökusmjörið með rófunni. Í ofninum veljum við „Pönnur“, látum það hitna fyrir, þá setjum það í ofninn og eldam við.

Við berum fram og skreyti með geitaosti, rjóma, hnetum og rucola.

Aukabúnaður sem mælt er með

vision_oil_spray_gun

sjón_snakk