Uppskrift smáatriði

Name: Svíčkový stejk stehnatý
Yield: 10
Cuisine: tékkneska
Ingredients: 1500,0000 kg Vepřová kotleta nebo plec k.ů.; 0,0300 kg Sůl; 0,0800 kg Hladká mouka; 0,1600 kg Vejce; 0,2000 l Mléko; 0,1600 kg Struhanka; 0,0600 l Olej; 0,0600 l Rama Combi Profi

Svínakjöt Svíčkový stejk stehnatý

9. 4. 2020

Höfundur: Vlastimil Jaša

Fyrirtæki: Retigo

Matarflokkur: Svínakjöt

Matargerð: tékkneska

Sækja PDF Sækja BR2

Dagskrárskref

Forhitun:
230 °C

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

Heitt loft

100 %

Tími

00:08 hh:mm

230 °C

100 %

Hráefni - fjöldi skammta - 10

Nafn	Gildi	Eining
svínakótiletta	1500	kg
salt	0,03	kg
venjulegt hveiti	0,08	kg
kjúklingaegg	0,16	kg
mjólk 3,5%	0,2	l
brauðmylsna	0,16	kg
grænmetisolía	0,06	l
rama combi profi	0,06	l

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar: 1, 3, 7
Steinefni: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vítamín: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Næringargildi eins skammts	Gildi
Orka	261110,2 kJ
Kolvetni	18,3 g
Feitur	15002,1 g
Prótein	31504,4 g
Vatn	0 g

Leiðbeiningar

Opláchnuté díly vepřové kotlety nebo kýty nakrájíme přes vlákno na plátky, naklepeme, na okrajích nařízneme a osolíme. Připravené řízky obalíme v prosáté mouce, rozšlehaných vejcích a strouhance.

Pro smažení v konvektomatu je nutné nanést vrstvu. Olej og Rama Combi Profi naředíme v poměru 1:1 v olejové pistoli. Nanesené na povrch GN Vision Bake, a na takto připravené GN skládáme řízky obalené v trojobalu jeden vedle druhého. Poté je postříkáme (naneseme vrstvu tuku na horní části řízků).

Po předehřevu vložíme do konvektomatu a smažíme do zlatova.

Aukabúnaður sem mælt er með

vision_oil_spray_gun

vision_baka