Uppskrift smáatriði

Name: Pönnurnar með romaufum og ferskum ávöxtum
Yield: 10
Cuisine: tékkneska
Ingredients: 0,5000 kg hladká mouka; 0,5000 l mléko; 0,5000 l Perlivá minerálka; 4,0000 tPcs Vejce; 1,0000 tPcs Prášek do pečiva; 0,0500 kg Cukr moučka; 0,0000 kg Skořice mletá; 0,2500 kg Čerstvé ovoce; 0,1000 l Voda; 0,1000 l Rum; 1,0000 tPcs Vanilkový lusk; 0,7000 l Smetana 33°/; 0,0100 kg Želatina

Eftirréttir Pönnurnar með romaufum og ferskum ávöxtum

11. 10. 2020

Höfundur: Vlastimil Jaša

Fyrirtæki: Retigo

Matarflokkur: Eftirréttir

Matargerð: tékkneska

Sækja PDF Sækja BR2

Dagskrárskref

Forhitun:
190 °C

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

Heitt loft

100 %

Tími

00:06 hh:mm

175 °C

100 %

Hráefni - fjöldi skammta - 10

Nafn	Gildi	Eining
venjulegt hveiti	0,5	kg
mjólk 3,5%	0,5	l
kolsýrt vatn	0,5	l
kjúklingaegg	4	stk
lyftiduft	1	stk
flórsykur	0,05	kg
kanill	0	kg
jarðarber	0,25	kg
vatn	0,1	l
romm	0,1	l
vanillustöng	1	stk
þeyttur rjómi 33%	0,7	l
gelatín	0,01	kg

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar: 1, 3, 7
Steinefni: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vítamín: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Næringargildi eins skammts	Gildi
Orka	209,3 kJ
Kolvetni	42,9 g
Feitur	1,1 g
Prótein	6,5 g
Vatn	0 g

Leiðbeiningar

Eggjarauður eru þeyttir með sykur, mjólk, mineralvatni og hveiti blandað saman við
baking powder. Við blöndum varlega í þeyttum eggjahvítum og látum að standa við stofuhita.

Í smurðu Vision Snack eldföru setjum við pönnuköku deigið. Í konvektomati veljum við program "Pönnurnar", látum hitna fyrirfram og setjum í konvektomatið.

Espuma - í potti með vatni, romi og vanillustang sem er skorin höfum við uppsögn -
niðurstöðun.
Í gegnum fínt sigti í kældu og síaðri niðurstöðunni bætum við rjóma og setjum í gelatínu. Hellum í Espuma Whippu, hristum og setjum í ísskáp að minnsta kosti í 2 klukkustundir til að þykkna.

Pönnurnar eru bornar fram skreyttar romaufu, ávöxtum að smekk og myntulaufi.

Aukabúnaður sem mælt er með

sjón_snakk