Uppskrift smáatriði

Name: Súkkulaðafondánt
Yield: 5
Cuisine: franska
Ingredients: 100,0000 g Čokoláda 80%; 100,0000 g Máslo; 1,0000 tPcs Vejce celá; 2,0000 tPcs Vejce žloutky; 50,0000 g Mouka hladká; 80,0000 g Cukr

Eftirréttir Súkkulaðafondánt

11. 10. 2020

Höfundur: Jan Malachovský

Fyrirtæki: Retigo

Matarflokkur: Eftirréttir

Matargerð: franska

Sækja PDF Sækja BR2

Dagskrárskref

Forhitun:
190 °C

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

Heitt loft

100 %

Tími

00:07 hh:mm

170 °C

100 %

Hráefni - fjöldi skammta - 5

Nafn	Gildi	Eining
súkkulaði 80%	100	g
smjör	100	g
kjúklingaegg	1	stk
eggjarauða	2	stk
venjulegt hveiti	50	g
semolina sykur	80	g

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar: 1, 3, 7
Steinefni: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vítamín: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringargildi eins skammts	Gildi
Orka	358,2 kJ
Kolvetni	28 g
Feitur	25,4 g
Prótein	3,2 g
Vatn	0 g

Leiðbeiningar

Við bræðir súkkulaði í vatnsbaði ásamt smjöri og leyfum því að kólna í 10 mínútur.
Þeytið egg og sykur hægt þar til sykurinn er uppleystur.
TIP: Við viljum ekki hvítu froðu, svo við þeytum hægt.
Sameinað bæði efni og blandað saman hveitinu.
Svona unnin deig heldur kólnuðu í 5 daga.
Geyma má það beint í bakformunum í ísskápnum eða í sykurpoka í ísskápnum.
Hvert form er mismunandi stórt, en þegar fondántinn springur á yfirborðinu meðan á bökun stendur, er hann tilbúinn.