Uppskrift smáatriði

Name: Bak Kut Teh (Bráðnaður svínabein)
Yield: 10
Cuisine: Suðaustur-Asíu
Ingredients: 1,0000 kg; 500,0000 g; 10,0000 g; 10,0000 g; 3,0000 tPcs; 1,0000 tPcs; 50,0000 g; 5,0000 tPcs; 1,0000 tPcs; 30,0000 ml; 20,0000 ml; 10,0000 g

Svínakjöt Bak Kut Teh (Bráðnaður svínabein)

4. 5. 2025

Höfundur: Myat Ko ko

Matarflokkur: Svínakjöt

Matargerð: Suðaustur-Asíu

Sækja PDF Sækja BR2

Dagskrárskref

Forhitun:
100 °C

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

Rjúkandi

Tími

00:10 hh:mm

99 °C

50 %

Samsetning

50 %

Tími

00:40 hh:mm

180 °C

100 %

Hráefni - fjöldi skammta - 10

Nafn	Gildi	Eining
Svínakjötsrif	1	kg
Svínamagi	500	g
Hvít pappírskorn	10	g
Svartur pipar	10	g
Stjörnuanís	3	stk
kanilstöng	1	stk
Myljið hvítlauk	50	g
Þurrkaðir shitake sveppir	5	stk
Tófú	1	stk
Létt sojasósa	30	ml
Fiskisósa	20	ml
púðursykur	10	g

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar: Soy, SOY
Steinefni: Calcium, Iron, Magnesium, Phosphorus, Potassium, Sodium, Zinc
Vítamín: B1, B2, B6, E, Folate, Niacin, Riboflavin, Thiamin, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin K

Næringargildi eins skammts	Gildi
Orka	631,4 kJ
Kolvetni	4,1 g
Feitur	54,6 g
Prótein	30 g
Vatn	78,6 g

Leiðbeiningar

Skyrið og skerið svínabeinin og svínakjötið í 2 tommu bita.
Marineraðu með fiskisósu og kældu í 30 mínútur.
Þegar hitinn nær upp að gufunni, gufaðu svínakjötið og svínabeinin í 10 mínútur.
Settu svo í GN ílátið með vatni og öllum hráefnunum nema tofu og bráðið í 20 mínútur.
Þegar kjötið er eldað, bættu tofu við og bráðið í 10 mínútur í viðbót.
Aðlagaðu kryddin og berðu fram með rauðum skornum púrru og auðru soyasósi.

Aukabúnaður sem mælt er með

Gn_gámur_ryðfríu_stáli_fullur