Uppskrift smáatriði

Name: Kaldiréttur með hægðum og grænmeti (Chikuzen-Ni: 筑前煮)
Yield: 10
Cuisine: japönsku
Ingredients: 500,0000 g; 20,0000 g; 50,0000 g; 30,0000 g; 30,0000 g; 100,0000 g; 2000,0000 ml; 100,0000 ml; 50,0000 ml; 10,0000 g; 100,0000 ml

Hliðar diskar Kaldiréttur með hægðum og grænmeti (Chikuzen-Ni: 筑前煮)

26. 12. 2024

Höfundur: Steve Shih

Fyrirtæki: Retigo Asia Limited

Matarflokkur: Hliðar diskar

Matargerð: japönsku

Sækja PDF Sækja BR2

Dagskrárskref

Forhitun:
180 °C

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

Samsetning

50 %

Tími

02:00 hh:mm

160 °C

80 %

Hráefni - fjöldi skammta - 10

Nafn	Gildi	Eining
Smokkfiskur	500	g
Þurrkaðir shitake sveppir	20	g
Burnrót	50	g
Gulrót	30	g
Konjac	30	g
Kartöflur	100	g
Dashi	2000	ml
Sake	100	ml
Mirin	50	ml
Sykur	10	g
Sojasósa	100	ml

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar: Soy
Steinefni: Iron, Magnesium, Phosphorus, Potassium, Selenium, Sodium
Vítamín: Niacin, Vitamin B12, Vitamin E

Næringargildi eins skammts	Gildi
Orka	71,8 kJ
Kolvetni	7,5 g
Feitur	0,6 g
Prótein	8,3 g
Vatn	55,5 g

Leiðbeiningar

1. Skerið hægðirnar og grænmetið í munnbitastærð, og blandaðu saman við 1 teskeið af sake, mirin, og sojasósu.
2. Setjið öll innihaldsefni og krydd í klassíska GN fulla óhitaða stál.
3. Það tók 2 tíma að sjóða til að fá viðeigandi áferð.
4. Þegar það er lokið, takið það út í blóðkalda til að fara í eldun og kælingu ferli.

Aukabúnaður sem mælt er með

Gn_gámur_ryðfríu_stáli_fullur

enameled_gn_ílát