Uppskrift smáatriði

1. Undirbúum rauðkálsbollur í klassísku smíðaðri ryðfríu stáli og undirbúum konvektomatinn fyrir suðu í pönnu.
2. Duflum upp að markhita og dampum þar til mjúkt.
3. Kostur mjúka yfirsjónar rauðkálsbollunnar er að hún getur auðveldlega dregið í sig chili sósu með rauðkálsbollunni.
4. Mirepoix og restin af sósunni eru soðnir, soðið er úr þeim og hellt í klassíska fulla GN, bætum við soðnum rauðkálsbollum.
5. Soðnum á combi stillingu í um 20 mínútur og berum fram með grænum lauk og hvítum sesamfræjum.