Uppskrift smáatriði

Nautakjöt Kjötkraftur í rauðu víni

14. 7. 2023

Höfundur: Lukáš Halamicek

Fyrirtæki: Retigo

Matarflokkur: Nautakjöt

Matargerð: tékkneska

Sækja PDF Sækja BR2

Dagskrárskref

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

1
Samsetning
80 %
time icon Tími
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 120 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Samsetning
100 %
time icon Tími
time icon 10:00 hh:mm
probe icon 82 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
3
CookAndHold
probe icon 75 °C
ventilator icon 40 %

Hráefni - fjöldi skammta - 10

Nafn Gildi Eining
nautakinnar 2,5 kg
laukur 5 stk
gulrót 5 stk
Sellerí 1,5 stk
þurrt rauðvín 0,5 l
salt 20 g
lárviðarlaufinu 8 stk
heill svartur pipar 15 stk
allrahanda 15 stk
grænmetisolía 0,3 l
nautastofn 0,8 l

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar:
Steinefni: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vítamín: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Næringargildi eins skammts Gildi
Orka 322,5 kJ
Kolvetni 2,5 g
Feitur 12,5 g
Prótein 52,5 g
Vatn 0 g

Leiðbeiningar

Kjötkrafturinn er settur í dýrmætara fat, bætt smjöri við og fórinn með rauðu víni. Þá bætum við stóra skorin grænmeti, nýjum kryddum og laurbænum. Létt blandið, saltið, piprið og leyfið að 'sækja' í lághita ofn yfir nótt. Til að mýkja kjötið þarf að fylgja fyrirskipuðum tíma. Þegar eldamennsku er lokið, fjarlægjum kjötið, sigtum sósuna og minnkum hana niður að óskaðri þykkt. Berum fram með kartöflummús eða maukuðum kartöflum.

Aukabúnaður sem mælt er með

vision_pan

vision_pan

enameled_gn_ílát

enameled_gn_ílát