Uppskrift smáatriði

Name: Lágur fjölskyldufiskur
Yield: 10
Cuisine: kínverska

Fiskur Lágur fjölskyldufiskur

17. 4. 2023

Höfundur: Gary CHIU

Fyrirtæki: Retigo Asia

Fleiri uppskriftir frá þessum höfundi

Matarflokkur: Fiskur

Matargerð: kínverska

Sækja PDF Sækja BR2

Dagskrárskref

Forhitun:
90 °C

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

Rjúkandi

Tími

20:00 hh:mm

76 °C

80 %

Samsetning

30 %

Tími

03:00 mm:ss

230 °C

90 %

Hráefni Skammtar

Nafn	Gildi	Eining
kolkrabbafætur	2	kg

krydduppskrift

Nafn	Gildi	Eining
ólífuolía	400	ml
þurrt hvítvín	100	ml
lárviðarlaufinu	5	g
kvistur af timjan	3	g
hvítlauk	10	g
malaður svartur pipar	3	g
sjó salt	3	g
spekingur	3	g
chili duft	2	g
hvítlauksrjóma	20	g

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar:
Steinefni: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vítamín: A, B, B6, C, D, E, K

Næringargildi eins skammts	Gildi
Orka	152,7 kJ
Kolvetni	3,2 g
Feitur	2,4 g
Prótein	30,3 g
Vatn	0 g

Aðferð

Fyrsta skref
◇ Þvoðu fiskinn í köldu vatni, dreifðu því á ziplok pokann, loktu þeim vel og þéttu, settu í ísskáp í 24 klukkustundir

Seinna skref
◇ Takið ziplok pokann út með fisknum, þvoðu yfirflæðandi vatni af, settu í pottinn kallaðu upp,
◇ Á fiskinn settu smjör, turna smá saxaða graslauk, chiliflögur, paprika o.fl. fyrir bragðbætandi efni
◇ Vegna fiskurinn er þegar að verða mjúkur, þarf þú aðeins að hita við 3 mín í æðsti hitann, strax út að skemmtilega mjúkur