Uppskrift smáatriði

Egg Maríhveggjakjar

17. 4. 2023

Höfundur: Gary CHIU

Fyrirtæki: Retigo Asia

Matarflokkur: Egg

Matargerð: kínverska

Sækja PDF Sækja BR2

Dagskrárskref

  • Forhitun:
  • 99 °C

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

1
Rjúkandi
time icon Tími
time icon 07:00 mm:ss
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Hráefni - fjöldi skammta - 10

Nafn Gildi Eining
kjúklingaegg 60 g

Uppskrift fyrir svæfingarsósu

Nafn Gildi Eining
mirin 60 ml
flórsykur 80 g
RO vatn 200 ml
japönsk sojasósa 200 ml
laukur 30 g
skalottlaukur 20 g
hvítlauk 20 g
sesam 10 g
sesam olía 20 ml

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar: 11, 3
Steinefni: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vítamín: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringargildi eins skammts Gildi
Orka 51,6 kJ
Kolvetni 8,8 g
Feitur 1,3 g
Prótein 1,1 g
Vatn 0 g

Leiðbeiningar

◇ Eggjárn á fargjalli, notaðu loftgæði ástæða, hitastig hindrar inn
◇ Eggina setjið ekki í olíu á pönnu, steikið venjulegt, hún þarf að vera talsvert fljótandi til að skapa góðan texta
◇ 100°C sykur 8% í 10 mínútur (kaldur) leysir efnið, stoppar þroska
◇ Sjóðið aðegg sem er vel stífið, seyið marís með matarsóda, alveg þakið 2 höllum
◇ Marís með matarsóda er hægt að steikja blandað, þarf að vera alveg kaldur áður en notaður
◇ Kaldur í 1 – 2 daga er strax hægt að nota, ef nákvæmlegu er hægt að bæta kryddbragði 20g

Aukabúnaður sem mælt er með

Gn_ílát_ryðfríu_stáli_gatað

Gn_ílát_ryðfríu_stáli_gatað

sjón_frjáls

sjón_frjáls