Uppskrift smáatriði

Kjöthakk Hræddur nautakjöt

10. 4. 2023

Höfundur: Gary CHIU

Fyrirtæki: Retigo Asia

Matarflokkur: Kjöthakk

Matargerð: kínverska

Sækja PDF Sækja BR2

Dagskrárskref

  • Forhitun:
  • 235 °C

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

1
Samsetning
60 %
time icon Tími
time icon 10:00 mm:ss
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Samsetning
40 %
time icon Tími
time icon 01:30 hh:mm
probe icon 130 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Hráefni - fjöldi skammta - 20

Nafn Gildi Eining
nautahakk 2500 g

krydd hráefni

Nafn Gildi Eining
tómatar 500 g
RO vatn 1000 ml
tómatmauk 100 g
laukur 100 g
gulrót 100 g
sellerírót 50 g

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar: 9
Steinefni: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vítamín: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringargildi eins skammts Gildi
Orka 292 kJ
Kolvetni 3,2 g
Feitur 21,4 g
Prótein 21,7 g
Vatn 0 g

Leiðbeiningar

Fyrsta skref
Settu nautakjötið í pottinn við 1GN aðferð (fljótt hita, bragðlegur brúnar áhrif)
Á meðan á steikingu stendur þarf að hreyfa stöðugt til að forðast brúnun, eggjahvítur nautakjötsins þarf að hitna saman í einu.

Önnur skref
Settu grænar papriku, rauð pipar, skera niður salat o.s.frv. kryddin til bragðbætni, hitið olíuna þar til hún púslast.
Sjóðið sofið nautakjötið, soðið kryddsalat, vatn og peppar og aðrar hráefni setjiðu með reglulegu millibili til að móta bragð.
Kryddin verða að steikja saman við hráefnin í 15 mínútur.

Aukabúnaður sem mælt er með

vision_pan

vision_pan

Gn_gámur_ryðfríu_stáli_fullur

Gn_gámur_ryðfríu_stáli_fullur

enameled_gn_ílát

enameled_gn_ílát