Uppskrift smáatriði

Name: Kryddjurtsteikt kjúklingalæri QSR
Yield: 56
Cuisine: kínverska

Alifuglakjöt Kryddjurtsteikt kjúklingalæri QSR

10. 4. 2023

Höfundur: Gary CHIU

Fyrirtæki: Retigo Asia

Matarflokkur: Alifuglakjöt

Matargerð: kínverska

Sækja PDF Sækja BR2

Dagskrárskref

Forhitun:
210 °C

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

Samsetning

100 %

Tími

15:00 mm:ss

195 °C

90 %

Samsetning

100 %

Tími

13:00 mm:ss

190 °C

90 %

Heitt loft

0 %

Tími

05:00 mm:ss

200 °C

70 %

Hráefni - fjöldi skammta - 56

Nafn	Gildi	Eining
kjúklingaleggir	280	g

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar:
Steinefni:
Vítamín:

Næringargildi eins skammts	Gildi
Orka	7,9 kJ
Kolvetni	0 g
Feitur	0,5 g
Prótein	1 g
Vatn	0 g

Leiðbeiningar

√ Fyrsta stig
◆ Forhitaðu ofninn í 210°C, stilltu á flæðiþrýsting, hækkaðu um 15°C
◆ Þessa aðferð er best að nota við hárþrýsting steikingu, bættu við sykri, salt
◆ Notaðu 1/1 GN ekki perferðir, 7 stk 456g kjúklingalæri framleiðslu

√ Annars stig
◆ Hárþrýstingur steiking í 195°C, hraðsoðið blandað eggjahvítu
◆ Notaðu ekki perferðir, 56 stk steikt kjúklingalæri fullferma
◆ Tíminn í steikingarferlinu, kjúklingalæri þarf að vera alveg tilkeyrt

√ Þriðja stig
◆ Þriðji stig steikingarferli hitastig lækkun 190°C í 13 mínútur
◆ Haltu áfram að hitast steikingu, fullferma kjúklingakjötið og varðveittu vökvann
◆ Steikt kjúklingalæri notaðu með jöfnum hita, mætir að hitastig hratt

√ Fjórða stig
◆ Fjórði stig steikingarferli hitastig hækkaðu 200°C í 5 mínútur
◆ Breyta hiti steikingar, blandaðu vörur í hraði að láta steikarpottinn vera úr vökvum
◆ Að lokum stig upphitunar, hraðhækkaðu á litabreytingu til að ná fallegu útliti

Aukabúnaður sem mælt er með

ryðfríar_vírhillur