Uppskrift smáatriði

Alifuglakjöt Herb Baked Kjúklingalæri QSR

10. 4. 2023

Höfundur: Gary CHIU

Fyrirtæki: Retigo Asia

Matarflokkur: Alifuglakjöt

Matargerð: kínverska

Dagskrárskref

  • Forhitun:
  • 210 °C

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

1
Samsetning
100 %
time icon Tími
time icon 15:00 mm:ss
probe icon 195 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Samsetning
100 %
time icon Tími
time icon 13:00 mm:ss
probe icon 190 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
3
Heitt loft
0 %
time icon Tími
time icon 05:00 mm:ss
probe icon 200 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Hráefni - fjöldi skammta - 56

Nafn Gildi Eining
kjúklingaleggir 280 g

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar:
Steinefni:
Vítamín:

Næringargildi eins skammts Gildi
Orka 7,9 kJ
Kolvetni 0 g
Feitur 0,5 g
Prótein 1 g
Vatn 0 g

Leiðbeiningar

√ Fyrsta stigið
◇ Forhitun og gufa við 210°C, opnaðu hurðina til að missa hitastig, hækka um 15°C
◇ Þessi breytu er fyrir steikingu við háan hita, uppskriftin notar ekki sósu, sykur, sósulit
◇ Gerð úr 1/1GN ryðfríu stáli flatt möskva, 7 bakkar og 56 beinfætur

√ Annað stig
◇ Háhitagufa og steiking við 195°C, hraðeldun og þroskað kjúklingaprótein
◇ Búið til með 7 flatskjáum úr ryðfríu stáli og 56 ristuðum kjúklingaleggjum
◇ Forritaðu eldunartímann, kjúklingalundir verða að afþíða alveg

√ Þriðja stigið
◇ Á þriðja stigi er eldunarhitinn lækkaður og gufaður við 190°C í 13 mínútur
◇ Stöðug eldun og upphitun, þroska kjúklingalæri og viðhalda raka
◇ Grilluðu kjúklingaleggirnir nota flata möskva heita loftið til að dreifa jafnt og hita hratt

√ Fjórða stigið
◇ Í fjórða stigi er eldunarhitinn hækkaður og þurrbakaður við 200°C í 5 mínútur
◇ Umbreyttu í þurrsteikingu, rakaventillinn losar fljótt raka í ofninum
◇ Á lokastigi er hitastigið aukið og liturinn er fljótt litaður til að ná skörpum áhrifum

Aukabúnaður sem mælt er með

ryðfríar_vírhillur

ryðfríar_vírhillur