Uppskrift smáatriði

Svínakjöt Svínakinnar

10. 10. 2022

Höfundur: Jaroslav Mikoška

Fyrirtæki: Retigo

Matarflokkur: Svínakjöt

Matargerð: Annað

Dagskrárskref

  • Forhitun:
  • 99 °C

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

1
Rjúkandi
time icon Tími
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

take out the potatoes and put cheeks in

2
Samsetning
90 %
time icon Tími
time icon 01:30 hh:mm
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Hráefni - fjöldi skammta - 6

Nafn Gildi Eining
svínakinnar 1200 g
fimm krydd 6 g
venjulegt hveiti 150 g
stjörnuanís 12 stk
kanilstöng 4 stk
cayenne pipar 1 g
hvítlauksrif 12 stk
soja sósa 200 ml
hunang 100 g
grænmetisolía 100 ml
skalottlaukur 12 stk
salt 3 g
nautastofn 1500 ml

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar: 1
Steinefni: Ca, Cu, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vítamín: A, B, C, D, E, K

Næringargildi eins skammts Gildi
Orka 411,6 kJ
Kolvetni 32,8 g
Feitur 10,5 g
Prótein 44,9 g
Vatn 0 g

Leiðbeiningar

Afhýðið og þvoið kartöflurnar og eldið þær í combi. Setjið kartöflurnar í gegnum hrísgrjónapott og bætið smjöri og rjóma út í á meðan þið hrærið í. Og bætið nú wasabi dufti eða líma við.
Hitið combi ofninn í 150°C og skerið skalottlaukana í báta. Saltið kinnarnar og blandið saman við kryddið, stráið hveiti yfir og steikið fljótt á pönnu frá hvorri hlið.
Flyttu þær yfir í GN ílát og bætið hvítlauk, sojasósu, hunangi og soði saman við.
Sett í sameina ofninn.
Þegar kjötið er orðið meyrt, sigtið og látið sósuna framhjá. ¨
Berið fram með wasabi kartöflumús.

Aukabúnaður sem mælt er með

Gn_ílát_ryðfríu_stáli_gatað

Gn_ílát_ryðfríu_stáli_gatað

enameled_gn_ílát

enameled_gn_ílát