Uppskrift smáatriði

1. Í blöndunarskálinni, sameinaðu 50ml af volgu mjólk
við 15g af gerinu og 3g sykurs
2. Sameinaðu 50g hveiti og þeyttu þar til allt er vel blandað
3. Lokið yfir skálinni og leyfðu að hækkast við stofuhita í eina klukkustund
4. Í minni blöndunarskálinni, bræðið restina af 3g af gerinu
í 10ml af volgu mjólk og bætið við hækkaða blöndu
5. Bætið 100g af sykur og 1 þeyttum eggi við hækkaða blöndu
6. Færið 200g af restina af hveitinu í stórri blöndunarskálinni
og gerið djúpu holu í miðjunni
7. Hellið hægt í hækkaða blöndu og knéa
8. Bætið 30g af smjöri og knétið þar til allt er vel blandað
9. Lokið yfir deigið og leyfðu að hækkast í aðra klukkustund
10. Knétið í restina af hveitinu, egginu, salti og vanillu
11. Flattið deigið, fletjið og leyfðu að hækka aftur þar til
það hefur tvöfaldast í stærð
12. Kælið deigið í 12 klukkustundir
13. Fletjið deigið út í ferhyrnt form og dreifið
140g af smjöri á miðju þess
14. Fletjið horn deigsins að miðjunni
15. Fletjið út í rétthyrning og fletjið í þremur
16. Kælið í 20 mínútur og endurtakið fletjunarferlið tvö
tímunum meira
17. Fletjið deigið út og myndið kúla
18. Setjið deigið í sívalingsmót og leyfðu að eldast
við stofuhita í eina klukkustund
19. Stillið ofninn á 160°C í combi
20. Bakið í eina klukkustund, dustið með flóruðum sykur og berið fram