Uppskrift smáatriði

Sætabrauð Dinkelbrauð

7. 10. 2021

Höfundur: Arnd Borchers

Fyrirtæki: HS-Pro GmbH

Matarflokkur: Sætabrauð

Matargerð: þýska, Þjóðverji, þýskur

Sækja PDF Sækja BR2

Dagskrárskref

  • Forhitun:
  • 265 °C

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

1
Gera hlé
time icon 30 s
2
Inndæling
10 n
time icon 60 s
probe icon 450 ml
3
Samsetning
50 %
time icon Tími
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 250 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
4
Heitt loft
100 %
time icon Tími
time icon 00:12 hh:mm
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
5
Heitt loft
0 %
time icon Tími
time icon 00:30 mm:ss
probe icon 199 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Hráefni - fjöldi skammta - 10

Nafn Gildi Eining
speltmjöl tegund 630 500 g
vatn 300 g
ólífuolía 20 g
salt 10 g
ferskt ger 2 g

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar:
Steinefni: Ca, Fe, K, Mg
Vítamín: A, D, E, K

Næringargildi eins skammts Gildi
Orka 193,7 kJ
Kolvetni 34,5 g
Feitur 2,3 g
Prótein 6,5 g
Vatn 0 g

Leiðbeiningar

>> 12klst fyrir ofninn:

- Blandið hveitinu og saltnum í skál
- Blandið vatninu, gerinu og ólífuolíunni saman og bætið við hveitinu
- Knetið allt saman með hendi í skálinni þar til deig myndast
- Leyfið deiginu að hefast í 12klst á stofuhita undir klút

>> 1klst fyrir ofninn:
- Sláið hefaða deiginu niður nokkrum sinnum
- Skiptið í 80g hlutum
- Fyrirferð aðeins í höndunum (mótið í kúlur)
- Draga nokkrum sinnum (setja spennu í deigið)
- Leggið deigkúlur á ofnplötuna og þekjið með handklæði
- Leyfið að hefast í 1klst
- Hitið ofninn

>> Stutt fyrir ofninn:
- Skera deigkúlurnar
- Spreyið með vatni (dýfuskammi)
- Setjið í ofninn

Aukabúnaður sem mælt er með

gatað_álplata_teflon_húðað

gatað_álplata_teflon_húðað