Uppskrift smáatriði

*soðið, kryddað, strokað nautakjöt skorið í 1 cm þykkar sneiðar
Hitið kombísteikaran með óklipptu GN-gefni í um það bil 10 mínútur
fyrirfram. Setjið síðan laukinn með smjörfitu í geymirinn og
stekið í 5 mínútur við 220°C með raka á 25% í kombísteikingaraðgerð við
viftuhraða 90%. Snúið lauknum, bætið eggjaplöntu og papriku við
og látið steikja í 5 mínútur í viðbót. Kryddið og bætið tómatsneiðunum við og
látið dampast í 15 mínútur í kombísteikaranum við 120°C, 20% raki, 90% viftuhraði, síðan
þeytið með kryddum og hellið heitu yfir kjötsneiðarnar,
sem liggja í öðrum óklipptum geymir. Látið þau halda hitanum í
80°C kombísteikingu með 20% raka í 20 mínútur við 90% viftuhraða.