Uppskrift smáatriði

Nautakjöt Emincé à l'arlésienne

20. 8. 2021

Höfundur: Retigo Team Deutschland

Fyrirtæki: RETIGO Deutschland GmbH

Matarflokkur: Nautakjöt

Matargerð: franska

Dagskrárskref

  • Forhitun:
  • 220 °C

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

Zwiebeln anbraten

1
Samsetning
25 %
time icon Tími
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Wenden, Gemüse mit anbraten

2
Samsetning
25 %
time icon Tími
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Tomaten zugeben und dünsten

3
Samsetning
20 %
time icon Tími
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 120 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Emincés ziehen lassen

4
Samsetning
25 %
time icon Tími
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 80 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Hráefni - fjöldi skammta - 10

Nafn Gildi Eining
nautakjöt 1800 g
laukur 200 g
eggaldin 200 g
tómatar 300 g
græn paprika 150 g
skýrt smjör 100 g
sjó salt 15 g
heill svartur pipar 3 g
hvítlauk 10 g
ferskt timjan 2 g
steinseljukvistur 10 g

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar:
Steinefni: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vítamín: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Næringargildi eins skammts Gildi
Orka 415,1 kJ
Kolvetni 5,8 g
Feitur 24,5 g
Prótein 46 g
Vatn 0 g

Leiðbeiningar

*Soðið, soðið, steikt nautakjöt skorið í 1 cm þykkar sneiðar
Combi gufuvélin ásamt húðuðu GN íláti í um 10 mínútur
forhita. Setjið síðan laukinn með skýru smjöri í ílátið og látið standa í 5
Steikið í mínútur við 220°C með 25% rakastigi í samsettri gufuham í einu
Viftuhraði 90%. Snúið lauknum, bætið eggaldininu og paprikunni við
og látið steikjast í 5 mínútur í viðbót. Kryddið og bætið við tómatstrimlum og
Látið gufa í 15 mínútur í samsettri gufu við 120°C, 20% raka, 90% viftuhraða, smyrjið síðan kryddjurtum og hellið yfir kjötsneiðarnar á meðan það er sjóðandi heitt.
sem fást í öðru húðuðu íláti. Þessar hlýja í combi gufuvélinni
Látið malla við 80°C samsetta gufu með 20% raka í 20 mínútur við 90% viftuhraða.