Uppskrift smáatriði

Name: Lamb vindaloo
Yield: 8
Cuisine: indversk
Ingredients: 1,0000 tPcs cinnamon stick; 4,0000 tPcs cloves; 300,0000 ml coconut milk; 2,0000 g cumin seeds; 6,0000 tPcs garlic cloves, peeled; 20,0000 g fresh ginger, grated; 500,0000 g lamb loin, cut in chunks; 2,0000 g mustard seed; 1,0000 tPcs onion, finely chopped; 30,0000 g vegetable oil; 6,0000 tPcs black peppercorns; 3,0000 g chili flakes; 5,0000 g salt; 3,0000 g sugar; 100,0000 ml white wine vinegar

Lambakjöt Lamb vindaloo

21. 7. 2021

Höfundur: Jaroslav Mikoška

Fyrirtæki: Retigo

Matarflokkur: Lambakjöt

Matargerð: indversk

Sækja PDF Sækja BR2

Dagskrárskref

Forhitun:
105 °C

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

Samsetning

50 %

Tími

01:30 hh:mm

90 °C

100 %

Hráefni - fjöldi skammta - 8

Nafn	Gildi	Eining
kanilstöng	1	stk
negull	4	stk
kókosmjólk	300	ml
kúmen fræ	2	g
hvítlauksrif	6	stk
ferskt engifer	20	g
lambalæri	500	g
sinnepsfræ	2	g
laukur	1	stk
grænmetisolía	30	g
heill svartur pipar	6	stk
chili duft	3	g
salt	5	g
semolina sykur	3	g
hvítvínsedik	100	ml

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar:
Steinefni: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vítamín: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringargildi eins skammts	Gildi
Orka	138,8 kJ
Kolvetni	0,9 g
Feitur	9,5 g
Prótein	12,1 g
Vatn	0 g

Leiðbeiningar

1. Saltið lambið og kælið í klukkutíma.
2. Blandið ediki, kókosmjólk, chili, pipar, hvítlauk, negul, kanil, kúmeni, sinnepi og sykri í matvinnsluvél.
3. Blandið blöndunni saman við lambið og látið marinerast í 4–6 klukkustundir.
4. Stillið ofninn á combi á 90°C.
5. Eldið undir loki í 90 mínútur eða þar til það er meyrt.

Aukabúnaður sem mælt er með

enameled_gn_ílát