Uppskrift smáatriði

Alifuglakjöt Andasoð síað yfir nótt

25. 3. 2021

Höfundur: Vlastimil Jaša

Fyrirtæki: Retigo

Matarflokkur: Alifuglakjöt

Matargerð: tékkneska

Dagskrárskref

  • Forhitun:
  • 205 °C

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

1
Heitt loft
100 %
time icon Tími
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Opečená žebra se zeleninou vysypte do GN 250mm vysoké, zalijte vodou.

2
Samsetning
90 %
time icon Tími
time icon 16:00 hh:mm
probe icon 96 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Hráefni - fjöldi skammta - 10

Nafn Gildi Eining
önd beinagrind 2600 g
laukur 300 g
gulrót 600 g
steinseljurót 600 g
sellerírót 600 g
sellerístangir 200 g
hvítlauk 100 g
lárviðarlaufinu 2 g
allrahanda 2 g
malaður svartur pipar 2 g
salt 100 g
vatn 12 l

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar: 9
Steinefni: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vítamín: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringargildi eins skammts Gildi
Orka 680,5 kJ
Kolvetni 20,6 g
Feitur 42,4 g
Prótein 53,5 g
Vatn 0 g

Leiðbeiningar

Saltið andaskrokkana og setjið þá á Vision Bake og bætið við 1/3 af hreinsuðu rótargrænmeti skorið í báta og hellið létt yfir olíu.

1. Bakaðu tilbúnar beinagrindur með grænmeti.

2. Setjið ristuðu beinagrindin saman við grænmetið í heilan GN 250 mm á hæð, bætið við vatni og kryddi. Setjið botninn sem er útbúinn á þennan hátt aftur inn í lofthitunarofninn og eldið rólega.

Daginn eftir er síað, kryddað og borið fram.

Aukabúnaður sem mælt er með

vision_baka

vision_baka

Gn_gámur_ryðfríu_stáli_fullur

Gn_gámur_ryðfríu_stáli_fullur