Detail resep

Name: Potongan daging babi goreng
Yield: 10
Cuisine: Ceko
Ingredients: 1500,0000 kg Vepřová kotleta nebo plec k.ů.; 0,0300 kg Sůl; 0,0800 kg Hladká mouka; 0,1600 kg Vejce; 0,2000 l Mléko; 0,1600 kg Struhanka; 0,0600 l Olej; 0,0600 l Rama Combi Profi

Babi Potongan daging babi goreng

9. 4. 2020

Pengarang: Vlastimil Jaša

Perusahaan: Retigo

Kategori makanan: Babi

Masakan: Ceko

Unduh PDF Unduh BR2

Langkah-langkah program

Pemanasan awal:
230 °C

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

Udara panas

100 %

Waktu

00:08 hh:mm

230 °C

100 %

Bahan - jumlah porsi - 10

Nama	Nilai	Satuan
potongan daging babi	1500	kg
garam	0,03	kg
tepung terigu biasa	0,08	kg
telur ayam	0,16	kg
susu 3,5%	0,2	l
tepung roti	0,16	kg
minyak sayur	0,06	l
rama kombi profi	0,06	l

Nutrisi dan alergen

Alergen: 1, 3, 7
Mineral: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nilai gizi satu porsi	Nilai
Energi	261110,2 kJ
Karbohidrat	18,3 g
Gemuk	15002,1 g
Protein	31504,4 g
Air	0 g

Petunjuk arah

Potong bagian daging babi atau kaki babi yang sudah dibilas menjadi irisan melintang serat, tepuk-tepuk, potong pinggirannya dan beri garam. Lapisi irisan daging yang sudah disiapkan dengan tepung yang diayak, telur kocok, dan remah roti.

Untuk menggoreng dalam oven konveksi, perlu diterapkan lapisan. Encerkan minyak dan Rama Combi Profi dengan perbandingan 1:1 dalam pistol minyak. Kami menerapkan Vision Bake ke permukaan GN, dan pada GN yang disiapkan dengan cara ini, kami menempatkan irisan daging yang dibungkus tiga lapis di samping satu sama lain. Lalu kami semprotkan (kami oleskan lapisan lemak di bagian atas irisan daging).

Setelah dipanaskan, masukkan ke dalam oven konveksi dan goreng hingga berwarna keemasan.

Aksesoris yang direkomendasikan

vision_oil_spray_gun

vision_bake