Detail resep

Makanan penutup Lívanec dengan espuma rum dan buah segar

11. 10. 2020

Pengarang: Vlastimil Jaša

Perusahaan: Retigo

Kategori makanan: Makanan penutup

Masakan: Ceko

Unduh PDF Unduh BR2

Langkah-langkah program

  • Pemanasan awal:
  • 190 °C

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

1
Udara panas
100 %
time icon Waktu
time icon 00:06 hh:mm
probe icon 175 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Bahan - jumlah porsi - 10

Nama Nilai Satuan
tepung terigu biasa 0,5 kg
susu 3,5% 0,5 l
air soda 0,5 l
telur ayam 4 buah
bubuk pengembang 1 buah
gula bubuk 0,05 kg
kayu manis 0 kg
stroberi 0,25 kg
air 0,1 l
rum 0,1 l
kacang vanila 1 buah
krim kocok 33% 0,7 l
agar-agar 0,01 kg

Nutrisi dan alergen

Alergen: 1, 3, 7
Mineral: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nilai gizi satu porsi Nilai
Energi 209,3 kJ
Karbohidrat 42,9 g
Gemuk 1,1 g
Protein 6,5 g
Air 0 g

Petunjuk arah

Kuning telur dikocok dengan gula, susu, air mineral, dan tepung yang dicampur dengan
baking powder. Campurkan putih telur yang kaku dan biarkan mengembang pada suhu kamar.

Dalam wadah Vision Snack yang sudah diolesi, masukkan adonan lívanec. Dalam konvektor, pilih program "Lívanec", biarkan memanas dan masukkan ke dalam konvektor.

Espuma - dalam panci dengan air, rum, dan polong vanili yang diiris, siapkan rebusan -
reduksi.
Lewat saringan halus, tambahkan krim ke dalam reduksi yang telah didinginkan dan disaring serta tambahkan gelatin. Tuangkan ke dalam Espuma Whippu, kocok, dan letakkan di lemari es minimal selama 2 jam untuk mengendap.

Lívanec disajikan dengan hiasan espuma rum, buah sesuai selera, dan daun
mint.

Aksesoris yang direkomendasikan

vision_snack

vision_snack