Buang tulang dari sisi salmon, rendam dalam campuran garam / gula selama 24 jam,
Setelah itu, keringkan salmon dan biarkan di dalam kulkas tanpa dibungkus selama 12 jam,
Letak wadah GN setinggi 65mm dan isi dengan es, letakkan di rak atas oven.
Letak rak GN di bawah ini dengan pengasap di atas rak.
Letak sisi salmon ke dalam Vision Frit dan letakkan di bawah pengasap dan tutup pintu sambil mengeluarkan kabel dari pengasap melalui bagian atas pintu.
Atur kotak kontrol pengasap ke asap sedang dan nyalakan.
Setelah pengasap habis terbakar, sekitar 1 setengah jam, keluarkan salmon asap.
Iris dan sajikan di atas irisan Crostini dengan lemon
