Detail resep

Name: Cumi yang Direbus dan sayuran hidangan sampingan dingin(Chikuzen-Ni:筑前煮)
Yield: 10
Cuisine: Jepang
Ingredients: 500,0000 g; 20,0000 g; 50,0000 g; 30,0000 g; 30,0000 g; 100,0000 g; 2000,0000 ml; 100,0000 ml; 50,0000 ml; 10,0000 g; 100,0000 ml

Lauk pauk Cumi yang Direbus dan sayuran hidangan sampingan dingin(Chikuzen-Ni:筑前煮)

26. 12. 2024

Pengarang: Steve Shih

Perusahaan: Retigo Asia Limited

Kategori makanan: Lauk pauk

Masakan: Jepang

Unduh PDF Unduh BR2

Langkah-langkah program

Pemanasan awal:
180 °C

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

Kombinasi

50 %

Waktu

02:00 hh:mm

160 °C

80 %

Bahan - jumlah porsi - 10

Nama	Nilai	Satuan
Cumi-cumi	500	g
Jamur shitake kering	20	g
Akar burdock	50	g
Wortel	30	g
Konjak	30	g
Kentang	100	g
Dashi	2000	ml
Demi	100	ml
Cuka Jepang	50	ml
Gula	10	g
Kecap	100	ml

Nutrisi dan alergen

Alergen: Soy
Mineral: Iron, Magnesium, Phosphorus, Potassium, Selenium, Sodium
Vitamin: Niacin, Vitamin B12, Vitamin E

Nilai gizi satu porsi	Nilai
Energi	71,8 kJ
Karbohidrat	7,5 g
Gemuk	0,6 g
Protein	8,3 g
Air	55,5 g

Petunjuk arah

1.Potong cumi dan sayuran menjadi ukuran gigitan, dan campurkan dengan 1 sendok teh sake, mirin, dan kecap asin.
2.Masukkan semua bahan dan bumbu ke dalam GN stainless steel penuh klasik.
3.Dibutuhkan 2 jam untuk direbus hingga mencapai tekstur yang diinginkan.
4.Setelah selesai, angkat dan masukkan ke dalam chiller blast untuk menjalani proses masak dan dinginkan.

Aksesoris yang direkomendasikan

Gn_container_stainless_steel_full

enameled_gn_containers