Detail resep

Petunjuk arah

Tahap pertama
◇ Keringkan bahu babi agar tetap kering, rendam dan suntikkan air garam bumbu asap buatan sendiri selama 24 jam
◇ 3kg bahu babi harus diasinkan dan air garam disuntikkan ke dalam daging agar bahu babi enak luar dalam
◇ Setelah direndam dalam air garam selama 24 jam, bersihkan airnya, gosokkan cairan asap di permukaan, bungkus vakum dan masak pada suhu rendah selama 24 jam

tahap kedua
◇ Setelah memasak dengan suhu rendah selesai, seka airnya, gosokkan cairan asap di permukaan, lalu sebarkan bumbu komprehensif ala Barat secara merata
◇ Kelembaban 30%, mengukus dan memanggang pada suhu 125°C selama 1,5 jam, untuk mencapai efek bumbu renyah di bagian luar dan empuk di bagian dalam
◇ Memasak dua tahap lama, memasak vakum dan kemudian mengukus dan memanggang suhu rendah, efek potongan besar daging babi baik, dan berbagai teknik diterapkan