Detail resep

Ikan Memasak kaki gurita dengan suhu rendah

17. 4. 2023

Pengarang: Gary CHIU

Perusahaan: Retigo Asia

Kategori makanan: Ikan

Masakan: Cina

Unduh PDF Unduh BR2

Langkah-langkah program

  • Pemanasan awal:
  • 90 °C

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

1
Mengukus
time icon Waktu
time icon 20:00 hh:mm
probe icon 76 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Kombinasi
30 %
time icon Waktu
time icon 03:00 mm:ss
probe icon 230 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Bahan - jumlah porsi - 10

Nama Nilai Satuan
kaki gurita 2 kg

resep bumbu

Nama Nilai Satuan
minyak zaitun 400 ml
anggur putih kering 100 ml
daun salam 5 g
setangkai timi 3 g
bawang putih 10 g
lada hitam bubuk 3 g
garam laut 3 g
sage 3 g
bubuk cabai 2 g
krim bawang putih 20 g

Nutrisi dan alergen

Alergen:
Mineral: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, D, E, K

Nilai gizi satu porsi Nilai
Energi 152,7 kJ
Karbohidrat 3,2 g
Gemuk 2,4 g
Protein 30,3 g
Air 0 g

Petunjuk arah

Tahap pertama
◇ Cuci dan bersihkan kaki gurita, keringkan airnya, tutup kantong vakum bumbu, pijat vakum agar enak
◇ Gunakan jaring besi stainless steel untuk berbaring rata, jangan menumpuk kantong kemasan vakum, dan biarkan pupuk duduk pada suhu 76°C selama 24 jam

tahap kedua
◇ Buka kemasan paket vakum dan keluarkan kaki gurita, seka kelebihan air, dan taruh di penggorengan untuk digunakan nanti
◇ Oleskan krim bawang putih, serpih cabai kering, kemangi, dan bumbu barbekyu lainnya di atas kaki gurita
◇ Karena kaki gurita sudah empuk dan matang dalam waktu yang lama, hanya perlu dipanggang dengan suhu tinggi selama 3 menit, dan akan renyah di luar dan empuk di dalam

Aksesoris yang direkomendasikan

vision_grill_diagonal

vision_grill_diagonal

vision_grill

vision_grill

vision_bake

vision_bake

vision_express_grill

vision_express_grill