Detail resep

Name: rendang ikan bakar
Yield: 10
Cuisine: Cina

Ikan rendang ikan bakar

17. 4. 2023

Pengarang: Gary CHIU

Perusahaan: Retigo Asia

Kategori makanan: Ikan

Masakan: Cina

Unduh PDF Unduh BR2

Langkah-langkah program

Pemanasan awal:
90 °C

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

Mengukus

Waktu

20:00 hh:mm

76 °C

80 %

Kombinasi

30 %

Waktu

03:00 mm:ss

230 °C

90 %

Bahan - jumlah porsi - 10

Nama	Nilai	Satuan
kaki gurita	2	kg

resep bumbu

Nama	Nilai	Satuan
minyak zaitun	400	ml
anggur putih kering	100	ml
daun salam	5	g
setangkai timi	3	g
bawang putih	10	g
lada hitam bubuk	3	g
garam laut	3	g
sage	3	g
bubuk cabai	2	g
krim bawang putih	20	g

Nutrisi dan alergen

Alergen:
Mineral: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, D, E, K

Nilai gizi satu porsi	Nilai
Energi	152,7 kJ
Karbohidrat	3,2 g
Gemuk	2,4 g
Protein	30,3 g
Air	0 g

Petunjuk arah

tahap pertama
◇ cuci bersih ikan bakar, tiriskan, setelah itu bumbui dengan garam halus, garam halus beri bumbu kari
◇ gunakan rak stainless steel agar tidak lengket, sekitar 76°C selama 24 jam

tahap kedua
◇ keluarkan bumbu kari dari ikan bakar, tiriskan air berlebih, letakkan di atas loyang untuk dipanggang
◇ ikan bakar diatasnya tambahkan saus krim, irisan cabai, peterseli dan bumbu panggang lainnya
◇ karena ikan bakar sudah cukup lama lembut, hanya perlu dipanaskan selama 3 menit, segera sajikan

Aksesoris yang direkomendasikan

vision_grill_diagonal

vision_grill

vision_bake

vision_express_grill