Detail resep

Telur Cetakan Telur Chawanmushi

17. 4. 2023

Pengarang: Gary CHIU

Perusahaan: Retigo Asia

Kategori makanan: Telur

Masakan: Cina

Unduh PDF Unduh BR2

Langkah-langkah program

  • Pemanasan awal:
  • 99 °C

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

1
Mengukus
time icon Waktu
time icon 17:00 mm:ss
probe icon 95 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Bahan - jumlah porsi - 10

Nama Nilai Satuan
Telur di resume (telur di kulit merah) 60 g

resep bumbu

Nama Nilai Satuan
telur ayam 100 g
stok dashi 250 ml
garam 3 g
lada hitam bubuk 3 g
udang 10 buah
Jamur Hongxi 30 g
piring ikan 10 g
telur salmon 10 g
bibit dupa segar 5 g

Nutrisi dan alergen

Alergen: 3
Mineral: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nilai gizi satu porsi Nilai
Energi 54 kJ
Karbohidrat 0,4 g
Gemuk 1,8 g
Protein 2,3 g
Air 0 g

Petunjuk arah

◇ Pembuka telur membantu produksi cetakan telur, dan kulit telur dicuci dan diletakkan di rak telur untuk digunakan nanti
◇ telur rasio emas Chawanmushi: kaldu 1: 2,5
◇ Setelah telur dan kaldu tercampur rata, diperlukan saringan untuk menghilangkan batang dan kotoran
◇ Isi cangkang telur merah dengan bahan dan cairan telur selama 8 menit
◇ Kurangi suhu dan kecepatan angin untuk memasak, hilangkan gelembung udara di permukaan dan dapatkan rasa yang lebih enak
◇ Telur ikan salmon & bibit dupa segar adalah hiasan terakhir, tidak perlu dipanaskan di oven

Aksesoris yang direkomendasikan

Gn_container_stainless_steel_perforated

Gn_container_stainless_steel_perforated

vision_free

vision_free

stainless_wire_rak

stainless_wire_rak