Detail resep

Unggas Ramuan Paha Ayam Panggang QSR

10. 4. 2023

Pengarang: Gary CHIU

Perusahaan: Retigo Asia

Kategori makanan: Unggas

Masakan: Cina

Langkah-langkah program

  • Pemanasan awal:
  • 210 °C

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

1
Kombinasi
100 %
time icon Waktu
time icon 15:00 mm:ss
probe icon 195 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Kombinasi
100 %
time icon Waktu
time icon 13:00 mm:ss
probe icon 190 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
3
Udara panas
0 %
time icon Waktu
time icon 05:00 mm:ss
probe icon 200 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Bahan - jumlah porsi - 56

Nama Nilai Satuan
kaki ayam 280 g

Nutrisi dan alergen

Alergen:
Mineral:
Vitamin:

Nilai gizi satu porsi Nilai
Energi 7,9 kJ
Karbohidrat 0 g
Gemuk 0,5 g
Protein 1 g
Air 0 g

Petunjuk arah

√ Tahap pertama
◇ Panaskan dan kukus pada suhu 210°C, buka pintu untuk menurunkan suhu, naikkan 15°C
◇ Parameter ini untuk pemanggangan suhu tinggi, resepnya tidak menggunakan saus, gula, warna saus
◇ Terbuat dari jaring datar baja tahan karat 1/1GN, 7 baki dan 56 kaki tulang

√ Tahap kedua
◇ Mengukus dan memanggang suhu tinggi pada suhu 195 ° C, memasak cepat dan mematangkan protein ayam
◇ Dibuat dengan 7 layar datar stainless steel dan 56 kaki ayam panggang
◇ Saat program memasak, paha ayam harus benar-benar dicairkan

√ Tahap ketiga
◇ Pada tahap ketiga, suhu pemasakan diturunkan dan dikukus dengan suhu 190°C selama 13 menit
◇ Memasak dan memanaskan terus menerus, mematangkan paha ayam dan menjaga kelembapan
◇ Kaki ayam panggang menggunakan udara panas jala datar untuk bersirkulasi secara merata dan panas dengan cepat

√ Tahap keempat
◇ Pada tahap keempat, suhu pemasakan dinaikkan dan dipanggang kering pada suhu 200°C selama 5 menit
◇ Beralih ke pemanggangan kering, katup dehumidifikasi dengan cepat membuang kelembapan di dalam oven
◇ Pada tahap akhir, suhu dinaikkan, dan warnanya diwarnai dengan cepat untuk mencapai efek tajam

Aksesoris yang direkomendasikan

stainless_wire_rak

stainless_wire_rak