Detail resep

Name: Cheek babi
Yield: 6
Cuisine: Lainnya
Ingredients: 1200,0000 g Pork cheeks; 6,0000 g five spice; 150,0000 g plain flour; 12,0000 tPcs star anise; 4,0000 tPcs cinnamon stick; 1,0000 g cayenne pepper; 12,0000 tPcs garlic cloves; 200,0000 ml soy sauce; 100,0000 g honey; 100,0000 ml vegetable oil; 12,0000 tPcs shallots; 3,0000 g salt; 1500,0000 ml stock

Babi Cheek babi

10. 10. 2022

Pengarang: Jaroslav Mikoška

Perusahaan: Retigo

Kategori makanan: Babi

Masakan: Lainnya

Unduh PDF Unduh BR2

Langkah-langkah program

Pemanasan awal:
99 °C

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

Mengukus

Waktu

00:30 hh:mm

99 °C

80 %

take out the potatoes and put cheeks in

Kombinasi

90 %

Waktu

01:30 hh:mm

140 °C

100 %

Bahan - jumlah porsi - 6

Nama	Nilai	Satuan
pipi babi	1200	g
lima bumbu	6	g
tepung terigu biasa	150	g
adas bintang	12	buah
kayu manis	4	buah
cabe rawit	1	g
siung bawang putih	12	buah
kecap	200	ml
sayang	100	g
minyak sayur	100	ml
bawang merah	12	buah
garam	3	g
stok daging sapi	1500	ml

Nutrisi dan alergen

Alergen: 1
Mineral: Ca, Cu, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitamin: A, B, C, D, E, K

Nilai gizi satu porsi	Nilai
Energi	411,6 kJ
Karbohidrat	32,8 g
Gemuk	10,5 g
Protein	44,9 g
Air	0 g

Petunjuk arah

Kupas dan cuci kentang kemudian masak dalam combi. Masukkan kentang melalui ricer ke dalam panci dan tambahkan mentega dan krim sambil diaduk. Sekarang tambahkan bubuk atau pasta wasabi.
Panaskan oven combi hingga 150°C, dan potong bawang merah menjadi irisan. Garam pipi dan campurkan dengan rempah-rempah, taburi dengan tepung dan cepat panggang dalam wajan dari setiap sisi.
Pindahkan ke wadah GN dan tambahkan bawang putih, kecap, madu, dan kaldu.
Masukkan ke dalam oven combi.
Ketika dagingnya empuk, saring dan saring sausnya. ¨
Sajikan dengan kentang tumbuk wasabi.

Aksesoris yang direkomendasikan

Gn_container_stainless_steel_perforated

enameled_gn_containers