Detail resep

Daging sapi Kentang Goreng Kongpo Shaptak

1. 7. 2022

Pengarang: Retigo Team Deutschland

Perusahaan: RETIGO Deutschland GmbH

Kategori makanan: Daging sapi

Masakan: Jerman

Langkah-langkah program

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

Färsengulasch Kongpo Shaptak

1
Kombinasi
100 %
time icon Waktu
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

wenden

2
Kombinasi
100 %
time icon Waktu
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

wenden

3
Kombinasi
100 %
time icon Waktu
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

wenden

4
Kombinasi
100 %
time icon Waktu
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Grillgemüse - Paprikafilets und Frühlauch auf eine beschichtete Grillplatte legen

5
Kombinasi
25 %
time icon Waktu
time icon 00:01 hh:mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Grillgemüse - Frühlauch aus dem Kombidämpfer nehmen

6
Kombinasi
25 %
time icon Waktu
time icon 00:01 hh:mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Tomatensalsa

7
Kombinasi
100 %
time icon Waktu
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

French Fries - Tiefkühlware

8
Udara panas
0 %
time icon Waktu
time icon 00:01 hh:mm
probe icon 250 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
9
Udara panas
0 %
time icon Waktu
time icon 00:19 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

French Fries - Frischware

10
Udara panas
0 %
time icon Waktu
time icon 00:01 hh:mm
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
11
Udara panas
0 %
time icon Waktu
time icon 00:12 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Bahan - jumlah porsi - 4

Nama Nilai Satuan
kentang goreng 800 g
rebusan sapi 200 g
bawang merah 200 g
paprika merah 100 g
bawang putih 8 g
jahe segar 15 g
pasta tomat, pekat ganda 20 g
pure tomat 120 ml
keju biru 30 g
stok daging sapi 1000 ml
paprika asap giling 2 g
garam laut 12 g
bumbu jamu asam 5 g
bayam bayi segar 125 g

Nama Nilai Satuan
apel 2 buah
seledri 4 g
ketumbar segar 2 g
merica putih 1 g
garam laut 8 g
pure tomat 1 buah
minyak zaitun 2 buah
tomat 450 g
bawang merah 80 g
bawang putih 4 g
bubuk cabai 1 buah

Nama Nilai Satuan
paprika merah 250 g
Siung bawang putih 120 g

Nama Nilai Satuan
keju biru 100 g
Irisan jalapeños, acar dari toples 50 g

Nutrisi dan alergen

Alergen:
Mineral: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Ph, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nilai gizi satu porsi Nilai
Energi 1014,2 kJ
Karbohidrat 99,6 g
Gemuk 34,9 g
Protein 33,3 g
Air 0 g

Petunjuk arah

Gulai sapi: Masukkan semuanya ke dalam wadah berlapis GN dan aduk rata, lalu biarkan mendidih dalam mode uap kombinasi dengan kelembapan 100%, 145°C selama 1 jam 45 menit dengan kecepatan kipas 80% dan aduk setiap 30 menit sekali.
Sayuran panggang: Panaskan pengukus kombinasi dengan loyang yang sudah dilapisi dan belum dipanaskan, lalu panggang fillet lada selama 3 menit dan daun bawang yang dibelah dua selama 1 menit 30 detik, masing-masing dalam mode uap kombinasi pada 210°C, kelembapan 25%, dan 90 % kecepatan kipas. Tip: Gunakan pengatur waktu penyisipan. Salsa tomat:
Masukkan semuanya ke dalam wadah GN yang sudah dilapisi dan aduk rata, lalu biarkan mendidih dalam mode kombinasi uap dengan kelembapan 100%, 145°C, selama 20 menit dengan kecepatan kipas 80%.
Kentang goreng / program pertama untuk makanan beku:
Panaskan combi steamer terlebih dahulu, lalu 1 menit pada suhu kering 250°C dengan steam flap terbuka, kemudian tergantung ketebalan kentang gorengnya, 17-21 menit pada suhu kering 220°C dengan steam flap terbuka.
Kentang goreng / program kedua untuk produk segar:
Panaskan combi steamer terlebih dahulu, lalu 1 menit pada suhu kering 230°C dengan steam flap terbuka, kemudian tergantung ketebalan kentang gorengnya, 12-15 menit pada suhu kering 190°C dengan steam flap terbuka. Bumbui kentang goreng dengan resep garam Anda sendiri dan sajikan.
Tip: Gunakan keranjang penggorengan yang dilengkapi dengan banyak lapisan Lotan®.