Detail resep

Unggas Kentang Goreng Mar Jasha

6. 1. 2023

Pengarang: Retigo Team Deutschland

Perusahaan: RETIGO Deutschland GmbH

Kategori makanan: Unggas

Masakan: Lainnya

Langkah-langkah program

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

Huhn Mar Jasha

1
Kombinasi
100 %
time icon Waktu
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

wenden

2
Kombinasi
100 %
time icon Waktu
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

wenden

3
Kombinasi
100 %
time icon Waktu
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Geröstete Erdnüsse

4
Udara panas
0 %
time icon Waktu
time icon 00:12 hh:mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Tomatensalsa

5
Kombinasi
100 %
time icon Waktu
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

French Fries - Tiefkühlware

6
Udara panas
0 %
time icon Waktu
time icon 00:01 hh:mm
probe icon 250 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
7
Udara panas
0 %
time icon Waktu
time icon 00:19 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

French Fries - Frischware

8
Udara panas
0 %
time icon Waktu
time icon 00:01 hh:mm
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
9
Udara panas
0 %
time icon Waktu
time icon 00:12 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Bahan - jumlah porsi - 4

Nama Nilai Satuan
kentang goreng 800 g
dada ayam 600 g
selai kacang 20 g
mentega mete 20 g
paprika kuning 80 g
bawang putih 8 g
jus jeruk nipis 20 ml
jahe segar 8 g
garam laut 8 g
kunyit 1 g
lada putih bubuk 2 g
bubuk kari 3 g
kari asap 0,5 g
garam masala 5 g
santan 100 ml
krim 12% 400 ml
stok unggas 200 ml
buncis 120 g

Nama Nilai Satuan
biji kacang tanah 100 g
minyak sayur 10 ml
saus barbekyu 10 g

Nama Nilai Satuan
bubuk cabai 1 buah
bawang putih 4 g
bawang merah 80 g
tomat 450 g
minyak zaitun 2 buah
pure tomat 1 buah
garam laut 8 g
lada putih bubuk 1 g
ketumbar segar 2 g
peterseli 4 g
apel 2 buah

Nama Nilai Satuan
bawang merah 50 g
ketumbar segar 10 g
cabai segar 1 buah

Nama Nilai Satuan
bayam bayi segar 120 g

Nama Nilai Satuan
yogurt 120 g
mentimun disterilkan 20 g
bawang putih 4 g
daun mint 2 g
peterseli 4 g
garam laut 3 g
lada putih bubuk 0,5 g

Nutrisi dan alergen

Alergen: 1, 10
Mineral: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nilai gizi satu porsi Nilai
Energi 1138,6 kJ
Karbohidrat 106,7 g
Gemuk 47,7 g
Protein 62,2 g
Air 0 g

Petunjuk arah

Ng soak kacang putih dalam air semalaman. Di hari berikutnya, saring kacang dan cuci bersih. Kemudian, biarkan kacang putih mendidih ringan dalam air garam selama 30 menit. Setelah itu, tiriskan. Sekarang campurkan semua bahan dalam wadah GN yang dilapisi dan panggang dalam kombi uap sebagai berikut:
Kombidamp 145°C, 50% kelembapan, 80% kecepatan kipas, 45 menit, aduk setiap 15 menit. Setelah memanggang, buang daun salam dan cengkeh.
Daging ayam kampung Mar Jasha Style: Campurkan semuanya dalam wadah GN yang dilapisi dan aduk rata, kemudian biarkan merebus dalam mode uap kombinasi dengan 100% kelembapan, 145°C, selama 45 menit pada 80% kecepatan kipas dan aduk kira-kira setiap 15 menit.
Kacang tanah panggang: Campurkan semuanya dan kemudian biarkan memanggang dalam wadah GN yang dilapisi pada 170°C dalam mode udara panas dengan penutup uap terbuka selama 12 menit pada 80% kecepatan kipas. Saus yogurt: Aduk semua bahan hingga rata. Salsa tomat: Campurkan semuanya dalam wadah GN yang dilapisi dan aduk rata, kemudian biarkan merebus dalam mode uap kombinasi dengan 100% kelembapan, 145°C, selama 20 menit pada 80% kecepatan kipas.
Kentang Goreng / 1. Program untuk makanan beku:
Panaskan kombi uap, kemudian 1 menit pada 250°C panas kering dengan penutup uap terbuka, lalu tergantung ketebalan kentang goreng 17-21 menit pada 220°C panas kering dengan penutup uap terbuka.

Kentang Goreng / 2. Program untuk makanan segar:
Panaskan kombi uap, kemudian 1 menit pada 230°C panas kering dengan penutup uap terbuka, lalu tergantung ketebalan kentang goreng 12-15 menit pada 190°C panas kering dengan penutup uap terbuka.
Bumbui kentang dengan resep garam pribadi dan sajikan.
Tip: Gunakan keranjang penggorengan yang dilapisi dengan Lotan® berlapis ganda.