Detail resep

Daging sapi Emincé à l'arlésienne

20. 8. 2021

Pengarang: Retigo Team Deutschland

Perusahaan: RETIGO Deutschland GmbH

Kategori makanan: Daging sapi

Masakan: Perancis

Langkah-langkah program

  • Pemanasan awal:
  • 220 °C

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

Zwiebeln anbraten

1
Kombinasi
25 %
time icon Waktu
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Wenden, Gemüse mit anbraten

2
Kombinasi
25 %
time icon Waktu
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Tomaten zugeben und dünsten

3
Kombinasi
20 %
time icon Waktu
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 120 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Emincés ziehen lassen

4
Kombinasi
25 %
time icon Waktu
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 80 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Bahan - jumlah porsi - 10

Nama Nilai Satuan
daging sapi 1800 g
bawang bombai 200 g
terong 200 g
tomat 300 g
paprika hijau 150 g
mentega yang diklarifikasi 100 g
garam laut 15 g
lada hitam utuh 3 g
bawang putih 10 g
timi segar 2 g
setangkai peterseli 10 g

Nutrisi dan alergen

Alergen:
Mineral: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nilai gizi satu porsi Nilai
Energi 415,1 kJ
Karbohidrat 5,8 g
Gemuk 24,5 g
Protein 46 g
Air 0 g

Petunjuk arah

*Daging sapi rebus, rebus, rebus dipotong-potong setebal 1 cm
Kukus kombi bersama wadah yang sudah dilapisi GN selama kurang lebih 10 menit
memanaskan lebih dulu. Kemudian masukkan bawang bombay dengan mentega murni ke dalam wadah dan biarkan selama 5 menit
Goreng selama beberapa menit pada suhu 220°C dengan kelembapan 25% dalam mode uap kombinasi sekaligus
Kecepatan kipas 90%. Balikkan bawang bombay, tambahkan terong dan paprika
dan biarkan menggoreng selama 5 menit lagi. Bumbui dan tambahkan potongan tomat dan
Kukus selama 15 menit dengan kombinasi uap pada suhu 120°C, kelembapan 20%, kecepatan kipas 90%, lalu wangi dengan bumbu dan tuangkan di atas irisan daging selagi mendidih panas.
yang tersedia dalam wadah berlapis lain. Ini hangat di steamer kombi
Biarkan terendam pada suhu 80°C gabungan uap dengan kelembapan 20% selama 20 menit pada kecepatan kipas 90%.