Detail resep

Name: Paha ayam sous-vide
Yield: 5
Cuisine: Ceko
Ingredients: 1,5000 kg Kuřecí paličky; 200,0000 g Kečup; 200,0000 ml Pomerančový juice; 100,0000 g Med; 1,0000 tPcs Tabasco dle chuti; 3,0000 g Sušený česnek 1 pol. lžíce; 3,0000 g Sušený zázvor 1 pol. lžíce; 1,0000 g Sůl, Pepř; 50,0000 g Mletá káva; 10,0000 g Sezam; 0,5000 g

Unggas Paha ayam sous-vide

19. 7. 2021

Pengarang: Jan Malachovský

Perusahaan: Retigo

Kategori makanan: Unggas

Masakan: Ceko

Unduh PDF Unduh BR2

Langkah-langkah program

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

Mengukus

Waktu

01:40 hh:mm

62 °C

80 %

Bahan - jumlah porsi - 5

Nama	Nilai	Satuan
paha ayam	1,5	kg
saus tomat	200	g
jus jeruk	200	ml
sayang	100	g
tabasco	1	buah
bawang putih kering	3	g
jahe kering	3	g
garam	1	g
kopi giling	50	g
wijen	10	g
lada hitam bubuk	0,5	g

Nutrisi dan alergen

Alergen: 11
Mineral: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Nilai gizi satu porsi	Nilai
Energi	708,4 kJ
Karbohidrat	29,5 g
Gemuk	38,9 g
Protein	56,9 g
Air	0 g

Petunjuk arah

1. Paha ayam dicuci dan dimasukkan ke dalam kantong vakum. Semua bahan lain (kecuali biji wijen) dicampur dan dituangkan ke paha ayam. Kita vakum. Masak sesuai program yang ditentukan.

2. Paha yang dimasak demikian bisa didinginkan dan disimpan selama 5 hari atau langsung dipanggang. Kantong dibelah dan semua dipindahkan ke loyang. Panggang selama 10 menit pada 210°C.

Aksesoris yang direkomendasikan

Gn_container_stainless_steel_perforated

vision_free

enameled_gn_containers

stainless_wire_rak