Detail resep

Unggas Kaldu bebek disaring semalaman

25. 3. 2021

Pengarang: Vlastimil Jaša

Perusahaan: Retigo

Kategori makanan: Unggas

Masakan: Ceko

Langkah-langkah program

  • Pemanasan awal:
  • 205 °C

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

1
Udara panas
100 %
time icon Waktu
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Opečená žebra se zeleninou vysypte do GN 250mm vysoké, zalijte vodou.

2
Kombinasi
90 %
time icon Waktu
time icon 16:00 hh:mm
probe icon 96 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Bahan - jumlah porsi - 10

Nama Nilai Satuan
kerangka bebek 2600 g
bawang bombai 300 g
wortel 600 g
akar peterseli 600 g
akar seledri 600 g
batang seledri 200 g
bawang putih 100 g
daun salam 2 g
allspice 2 g
lada hitam bubuk 2 g
garam 100 g
air 12 l

Nutrisi dan alergen

Alergen: 9
Mineral: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nilai gizi satu porsi Nilai
Energi 680,5 kJ
Karbohidrat 20,6 g
Gemuk 42,4 g
Protein 53,5 g
Air 0 g

Petunjuk arah

Garam bangkai bebek dan letakkan di atas Vision Bake dan tambahkan 1/3 sayuran akar yang sudah dibersihkan, potong-potong, dan taburi sedikit dengan minyak.

1. Panggang kerangka yang sudah disiapkan dengan sayuran.

2. Masukkan kerangka sangrai bersama sayuran ke dalam GN full setinggi 250 mm, tambahkan air dan bumbu. Masukkan kembali alas yang sudah disiapkan dengan cara ini ke dalam oven konveksi dan masak perlahan.

Keesokan harinya, saring, bumbui dan sajikan.

Aksesoris yang direkomendasikan

vision_bake

vision_bake

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full