Detail resep

Name: Kaldu bebek disaring semalaman
Yield: 10
Cuisine: Ceko
Ingredients: 2600,0000 g Hovězí žebra s kostí; 300,0000 g Cibule; 600,0000 g Mrkev; 600,0000 g Petžel; 600,0000 g Celer; 200,0000 g Řapíkatý celer; 100,0000 g Česnek; 2,0000 g Bobkový list; 2,0000 g Nové koření; 2,0000 g Celý pepř; 100,0000 g Sůl; 12,0000 l Voda pitná

Unggas Kaldu bebek disaring semalaman

25. 3. 2021

Pengarang: Vlastimil Jaša

Perusahaan: Retigo

Kategori makanan: Unggas

Masakan: Ceko

Unduh PDF Unduh BR2

Langkah-langkah program

Pemanasan awal:
205 °C

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

Udara panas

100 %

Waktu

00:15 hh:mm

190 °C

100 %

Opečená žebra se zeleninou vysypte do GN 250mm vysoké, zalijte vodou.

Kombinasi

90 %

Waktu

16:00 hh:mm

96 °C

50 %

Bahan - jumlah porsi - 10

Nama	Nilai	Satuan
kerangka bebek	2600	g
bawang bombai	300	g
wortel	600	g
akar peterseli	600	g
akar seledri	600	g
batang seledri	200	g
bawang putih	100	g
daun salam	2	g
allspice	2	g
lada hitam bubuk	2	g
garam	100	g
air	12	l

Nutrisi dan alergen

Alergen: 9
Mineral: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nilai gizi satu porsi	Nilai
Energi	680,5 kJ
Karbohidrat	20,6 g
Gemuk	42,4 g
Protein	53,5 g
Air	0 g

Petunjuk arah

Garam bangkai bebek dan letakkan di atas Vision Bake dan tambahkan 1/3 sayuran akar yang sudah dibersihkan, potong-potong, dan taburi sedikit dengan minyak.

1. Panggang kerangka yang sudah disiapkan dengan sayuran.

2. Masukkan kerangka sangrai bersama sayuran ke dalam GN full setinggi 250 mm, tambahkan air dan bumbu. Masukkan kembali alas yang sudah disiapkan dengan cara ini ke dalam oven konveksi dan masak perlahan.

Keesokan harinya, saring, bumbui dan sajikan.

Aksesoris yang direkomendasikan

vision_bake

Gn_container_stainless_steel_full