Recept részlet

Name: Bak Kut Teh (Párolt sertésbordák)
Yield: 10
Cuisine: Délkelet Ázsia
Ingredients: 1,0000 kg; 500,0000 g; 10,0000 g; 10,0000 g; 3,0000 tPcs; 1,0000 tPcs; 50,0000 g; 5,0000 tPcs; 1,0000 tPcs; 30,0000 ml; 20,0000 ml; 10,0000 g

Sertéshús Bak Kut Teh (Párolt sertésbordák)

4. 5. 2025

Szerző: Myat Ko ko

Élelmiszer kategória: Sertéshús

Konyha: Délkelet Ázsia

PDF letöltése Töltse le a BR2-et

Program lépései

Előmelegítés:
100 °C

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

Gőzölgés

Idő

00:10 óó:mm

99 °C

50 %

Kombináció

50 %

Idő

00:40 óó:mm

180 °C

100 %

Hozzávalók - adagok száma - 10

Név	Érték	Mértékegység
Sertés oldalas	1	kg
Sertéshas	500	g
Fehér papírkukorica	10	g
Fekete bors	10	g
Csillagánizs	3	db
fahéj rúd	1	db
Zúzza össze a fokhagymát	50	g
Szárított shitake gomba	5	db
Tofu	1	db
Könnyű szójaszósz	30	ml
Halszósz	20	ml
barna cukor	10	g

Táplálkozás és allergének

Allergének: Soy, SOY
Ásványok: Calcium, Iron, Magnesium, Phosphorus, Potassium, Sodium, Zinc
Vitaminok: B1, B2, B6, E, Folate, Niacin, Riboflavin, Thiamin, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin K

Egy adag tápértéke	Érték
Energia	631,4 kJ
Szénhidrát	4,1 g
Zsír	54,6 g
Fehérje	30 g
Víz	78,6 g

Útvonalak

Mossa meg és vágja fel a sertéslapockát és a sertéshasát 5 cm-es darabokra.
Pácolja halázzal, és hűtse 30 percig.
Amikor a hőmérséklet elérte a párolást, párolja a sertéshasat és a lapockát 10 percig.
Ezután helyezze egy GN tálba vízzel és az összes hozzávalóval, kivéve a tofut, és párolja 20 percig.
Amikor a hús megfőtt, adja hozzá a tofut, és párolja még 10 percig.
Állítsa be az ízesítést, és tálalja piros szeletelt chilivel és világos szójaszósszal.

Ajánlott tartozékok

Gn_container_stainless_steel_full